Sałatka z edamame i tofu
Orzeźwiająca, sycąca i pełna wartościowych składników odżywczych – sałatka z edamame i tofu poleca się na obiad! Ziarna młodej soi łączą się z tu z czerwoną kapustą, marchewką, ogórkiem, szpinakiem i tofu, a całość dopełnia dressing na bazie masła orzechowego i syropu klonowego. Sałatka smakuje najlepiej podana w towarzystwie pieczywa razowego. A wartości odżywcze? To proste danie to skarbnica witaminy C, folianów, beta-karotenu, wapnia, żelaza, błonnika i białka. Koniecznie wypróbuj nasz przepis – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
492 kcal
Kalorie
26g
Białko
22g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
tofu naturalnego 1 opakowanie
fasolki edamame 100 g
kapusty czerwonej 100 g
marchewki 1 sztuka
ogórka świeżego 0.5 sztuki
szpinaku 25 g
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
masła orzechowego 2 łyżeczki
sosu sojowego 1.5 łyżki
soku z cytryny 1 łyżka
syropu klonowego 1.5 łyżeczki
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
wody 0.1 szklanki
chleba żytniego razowego 4 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, tryb góra-dół.
2
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm. W misce mieszamy olej, paprykę słodką, sól i pieprz. Wrzucamy pokrojone tofu do miski i delikatnie mieszamy, tak aby każda kostka była dokładnie obtoczona w marynacie. Wykładamy tofu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozkładając. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż stanie się złociste i chrupiące, przewracając kostki w połowie pieczenia.
3
Czerwoną kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w paski. Ogórka kroimy w cienkie półplasterki.
4
W garnku zagotowujemy wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy edamame do garnka. Gotujemy je na średnim ogniu przez 4–5 minut, jeśli korzystamy z mrożonych strąków, lub 3–4 minuty, jeśli są świeże. Ziarna powinny być miękkie, ale wciąż jędrne. Po ugotowaniu odcedzamy strąki na sitku i przelewamy zimną wodą.
5
W małej miseczce mieszamy składniki sosu. Dodajemy po jednej łyżce wody, mieszając energicznie, aż uzyskamy gładki i kremowy sos o konsystencji jogurtu. Jeśli trzeba, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny wedle uznania.
6
W dużej misce mieszamy poszatkowaną kapustę, marchewkę, ogórka, edamame i liście szpinaku. Dodajemy upieczone tofu i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
7
Przed podaniem polewamy sałatkę przygotowanym sosem orzechowym i ponownie mieszamy.
8
Gotową sałatkę podajemy z pieczywem.