Sałatka z edamame i tofu
Orzeźwiająca, sycąca i pełna wartościowych składników odżywczych – sałatka z edamame i tofu poleca się na obiad! Ziarna młodej soi łączą się z tu z czerwoną kapustą, marchewką, ogórkiem, szpinakiem i tofu, a całość dopełnia dressing na bazie masła orzechowego i syropu klonowego. Sałatka smakuje najlepiej podana w towarzystwie pieczywa razowego. A wartości odżywcze? To proste danie to skarbnica witaminy C, folianów, beta-karotenu, wapnia, żelaza, błonnika i białka. Koniecznie wypróbuj nasz przepis – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
492 kcal
Kalorie
26g
Białko
22g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
fasolki edamame100 g
kapusty czerwonej100 g
marchewki1 sztuka(80 g)
ogórka świeżego0,5 sztuki(75 g)
szpinaku25 g
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
papryki słodkiej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
masła orzechowego2 łyżeczki(20 g)
sosu sojowego1,5 łyżki(15 g)
soku z cytryny1 łyżka(6 g)
syropu klonowego1,5 łyżeczki(15 g)
czosnku granulowanego0,5 łyżeczki(2 g)
wody0,1 szklanki(30 g)
chleba żytniego razowego4 kromki(120 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, tryb góra-dół.
2
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm. W misce mieszamy olej, paprykę słodką, sól i pieprz. Wrzucamy pokrojone tofu do miski i delikatnie mieszamy, tak aby każda kostka była dokładnie obtoczona w marynacie. Wykładamy tofu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozkładając. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż stanie się złociste i chrupiące, przewracając kostki w połowie pieczenia.
3
Czerwoną kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w paski. Ogórka kroimy w cienkie półplasterki.
4
W garnku zagotowujemy wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy edamame do garnka. Gotujemy je na średnim ogniu przez 4–5 minut, jeśli korzystamy z mrożonych strąków, lub 3–4 minuty, jeśli są świeże. Ziarna powinny być miękkie, ale wciąż jędrne. Po ugotowaniu odcedzamy strąki na sitku i przelewamy zimną wodą.
5
W małej miseczce mieszamy składniki sosu. Dodajemy po jednej łyżce wody, mieszając energicznie, aż uzyskamy gładki i kremowy sos o konsystencji jogurtu. Jeśli trzeba, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny wedle uznania.
6
W dużej misce mieszamy poszatkowaną kapustę, marchewkę, ogórka, edamame i liście szpinaku. Dodajemy upieczone tofu i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
7
Przed podaniem polewamy sałatkę przygotowanym sosem orzechowym i ponownie mieszamy.
8
Gotową sałatkę podajemy z pieczywem.