Sałatka z grillowanym bakłażanem
Masz ochotę na sycącą sałatkę pełną witamin? Nasza sałatka z grillowanym bakłażanem poleca się na obiad! O poposiłkowe odczuwanie sytości dba tu delikatne mięso z kurczaka, jednak prawdziwym kluczem programu są warzywa. A konkretnie: bataty, bakłażan, pomidory i papryka, czyli moc witaminy C, beta-karotenu, potasu oraz błonnika. Koniecznie wypróbuj nasz przepis, a słowa „nie lubię sałatek, bo szybko dopada mnie po nich głód” odejdą w zapomnienie. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
359 kcal
Kalorie
21g
Białko
15g
Tłuszcze
39g
Węglowodany
10g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
bakłażana1 sztuka(200 g)
batata200 g
pomidora1 sztuka(160 g)
papryki1 sztuka(170 g)
oliwek czarnych33,3 sztuki(100 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
mięsa z piersi kurczaka150 g
soku z cytryny2 łyżki(12 g)
oliwy1 łyżeczka(5 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
ziół prowansalskich1 łyżeczka(3 g)
czosnku granulowanego0,5 łyżeczki(2 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, góra dół. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia.
2
Bataty obieramy, kroimy w małą kostkę. Kurczaka kroimy w równą kostkę, bakłażana w plasterki lub kostkę. Wszytko skrapiamy oliwą, dodajemy sól i pieprz.
3
Na przygotowanej blasze do pieczenia rozkładamy równomiernie warstwę przyprawionych warzyw (batat i bakłażan). Obok nich, lub lekko przemieszane, układamy kawałki przyprawionego kurczaka. Ważne, aby składniki tworzyły jedną warstwę, co zapewni równomierne pieczenie.
4
Wstawiamy blachę do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25-30 minut. W połowie czasu pieczenia (po ok. 15 minutach) warto przemieszać warzywa i kurczaka na blasze, aby równomiernie się upiekły i zarumieniły. Składniki są gotowe, gdy batat i bakłażan są miękkie, a kurczak w pełni upieczony i lekko złocisty.
5
W międzyczasie, gdy główne składniki się pieką, kroimy pomidora i paprykę w kostkę. Oliwki przekrawamy na połówki.
6
W małym słoiczku lub miseczce umieszczamy wszystkie składniki dressingu: oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła prowansalskie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy (lub zakręcamy słoiczek i energicznie wstrząsamy), aż składniki się połączą i sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i ewentualnie dopraw wedle uznania.
7
Gdy pieczone składniki są gotowe, pozwalamy im chwilę przestygnąć (mogą być lekko ciepłe). W dużej misce umieszczamy upieczonego batata, bakłażana i kurczaka. Dodajemy pokrojonego pomidora, paprykę oraz oliwki.
8
Tuż przed podaniem polewamy sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.