Sałatka z pieczonych ziemniaków i tofu
Ziemniaki w sałatce? Czemu nie! Nasza sałatka z pieczonych ziemniaków i tofu to prawdziwa bomba smaku i wartości odżywczych! Pieczone ziemniaki, chrupiące tofu i wyraziste ogórki konserwowe w całość łączy sos na bazie majonezu, musztardy, szczypiorku i koperku. Sałatka pełna jest błonnika pokarmowego, roślinnego białka, żelaza i kwasu foliowego. Świetnie smakuje nawet na drugi dzień, przez co idealnie sprawdzi się jako posiłek zapakowany do pudełka do pracy lub na uczelnię. Koniecznie wypróbuj ten przepis, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
404 kcal
Kalorie
12g
Białko
26g
Tłuszcze
33g
Węglowodany
3g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków6 sztuk(420 g)
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
sosu sojowego1 łyżka(10 g)
oliwy z oliwek6 łyżeczek(30 g)
ogórków konserwowych4 sztuki(200 g)
szpinaku100 g
majonezu4 łyżeczki(40 g)
musztardy1 łyżeczka(10 g)
szczypiorku1 łyżeczka(5 g)
koperku1 łyżeczka(4 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem.
2
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę (około 2 cm). W misce mieszamy ziemniaki z połową oliwy i odrobiną soli.
3
Tofu rozgniatamy widelcem (lub dłońmi), mieszamy z sosem sojowym i pozostałą oliwą.
4
Ziemniaki rozkładamy równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 25-30 minut (do miękkości, pod koniec pieczenia warto nakłuć ziemniaki widelcem, aby sprawdzić, czy są miękkie).
5
Tofu układamy na blaszce do pieczenia (najlepiej obok ziemniaków lub na oddzielnej, jeśli nie ma miejsca) i pieczemy razem z ziemniakami przez 20 minut, aż tofu stanie się złociste i chrupiące.
6
Przygotowujemy sos: W małej miseczce łączymy majonez, musztardę, posiekany szczypior, koperek oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy, aż uzyskamy gładki sos.
7
Ogórki kroimy w plasterki.
8
W dużej misce mieszamy upieczone, lekko przestudzone ziemniaki i tofu, dodajemy ogórki oraz świeży szpinak.
9
Sałatkę polewamy przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
10
Gotową sałatkę przekładamy do misek lub na talerze.