Sałatka z tempehem, orzechami i sałatą
Tempeh, czyli fermentowane ziarna soi o orzechowo-grzybowym smaku to świetne źródło białka, idealna na diecie wege. Jak wykorzystać go w kuchni? Nasz przepis – sałatka z tempehem, orzechami i sałatą – będzie perfekcyjnym dodatkiem do jadłospisu! Smaki charakterystyczne dla Azji łączą się tu z kulinarnymi inspiracjami z Bliskiego Wschodu (bulgur), tworząc prawdziwie pyszną całość. Gotowe dania dostarcza aż 34 g białka i 13 g błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
629 kcal
Kalorie
35g
Białko
24g
Tłuszcze
78g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
tempehu 1 porcja
kaszy bulgur 50 g
miksu sałat 50 g
ogórka świeżego 1 sztuka
marchewki 1 sztuka
orzechów arachidowych 15 g
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
sosu sojowego 1 łyżka
czosnku 1 ząbek
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
soku pomarańczowego 0.2 szklanki
sosu sojowego 1 łyżka
posiekanego drobno imbiru 0.5 plastra
syropu klonowego 1 łyżeczka
sosu Sriracha 0.5 łyżki
👨🍳 Przygotowanie
1
Gotujemy kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
2
Kroimy tempeh w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy tempeh, sos sojowy, mieloną paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy na średnim ogniu, aż tempeh się zarumieni i wchłonie przyprawy.
3
Obieramy marchew i kroimy w drobne paseczki. Kroimy ogórka w cienkie półplasterki.
4
W dużej misce mieszamy przygotowane składniki: miks sałat, kaszę bulgur, marchew, ogórka i tempeh.
5
Wszystkie składniki sosu umieszczamy w małej miseczce lub słoiczku. Dokładnie mieszamy lub energicznie potrząsamy (jeśli robimy w słoiku), aż powstanie gładki, emulsyjny sos.
6
Posypujemy sałatkę orzechami, polewamy sosem. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wszystko delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.