Sałatka z tempehem, orzechami i sałatą
Tempeh, czyli fermentowane ziarna soi o orzechowo-grzybowym smaku to świetne źródło białka, idealna na diecie wege. Jak wykorzystać go w kuchni? Nasz przepis – sałatka z tempehem, orzechami i sałatą – będzie perfekcyjnym dodatkiem do jadłospisu! Smaki charakterystyczne dla Azji łączą się tu z kulinarnymi inspiracjami z Bliskiego Wschodu (bulgur), tworząc prawdziwie pyszną całość. Gotowe dania dostarcza aż 34 g białka i 13 g błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
629 kcal
Kalorie
35g
Białko
24g
Tłuszcze
78g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
tempehu1 porcja(100 g)
kaszy bulgur50 g
miksu sałat50 g
ogórka świeżego1 sztuka(150 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
orzechów arachidowych15 g
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
sosu sojowego1 łyżka(10 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
papryki słodkiej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
soku pomarańczowego0,2 szklanki(45 g)
sosu sojowego1 łyżka(10 g)
posiekanego drobno imbiru0,5 plastra(3 g)
syropu klonowego1 łyżeczka(10 g)
sosu Sriracha0,5 łyżki(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Gotujemy kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
2
Kroimy tempeh w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy tempeh, sos sojowy, mieloną paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy na średnim ogniu, aż tempeh się zarumieni i wchłonie przyprawy.
3
Obieramy marchew i kroimy w drobne paseczki. Kroimy ogórka w cienkie półplasterki.
4
W dużej misce mieszamy przygotowane składniki: miks sałat, kaszę bulgur, marchew, ogórka i tempeh.
5
Wszystkie składniki sosu umieszczamy w małej miseczce lub słoiczku. Dokładnie mieszamy lub energicznie potrząsamy (jeśli robimy w słoiku), aż powstanie gładki, emulsyjny sos.
6
Posypujemy sałatkę orzechami, polewamy sosem. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wszystko delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.