Sałatka z tofu, dynią i komosą
Dynia – królowa jesiennych posiłków. W naszym przepisie połączyliśmy ją z kremowym tofu, szpinakiem, komosą ryżową, czerwoną cebulą i pestkami dyni. W całość sałatkę łączą aromatyczne przyprawy – kumin, kurkuma, słodka papryka i czosnek. To danie to prawdziwa bomba wartości odżywczych – znajdziesz w nim roślinne białko, błonnik pokarmowy, żelazo, cynk, wapń, potas, witaminę C i E, kwas foliowy czy beta-karoten. Nie czekaj, koniecznie wypróbuj tę kolorową kompozycję! Bo sałatka z tofu, dynią i komosą świetnie sprawdzi się na jesienny, lekki i pełnowartościowy posiłek – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
469 kcal
Kalorie
17g
Białko
28g
Tłuszcze
41g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
komosy ryżowej 100 g
dyni 400 g
tofu naturalnego 1 opakowanie
szpinaku 100 g
cebuli czerwonej 1 sztuka
pestek dyni 25 g
oliwy z oliwek 6 łyżeczek
kuminu 0.5 łyżeczki
kurkumy 1 łyżeczka
słodkiej papryki 0.5 łyżeczki
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
soku z cytryny 1 łyżka
syropu klonowego 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, góra-dół.
3
Dynię obieramy (jeśli używamy odmiany hokkaido, skórka jest jadalna, więc nie trzeba jej obierać) i kroimy w kostkę o wielkości około 2 cm.
4
Tofu kroimy w kostkę o podobnej wielkości jak dynia, około 2 cm, aby oba składniki równomiernie się piekły.
5
W dużej misce łączymy dynię i tofu z oliwą, kminem rzymskim, kurkumą, papryką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły kawałki dyni i tofu.
6
Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie je rozkładamy. Pieczemy przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka, a tofu lekko chrupiące i złociste.
7
Cebulę kroimy w piórka.
8
Pestki dyni prażymy na suchej, rozgrzanej patelni do zarumienienia.
9
Przygotowujemy sos. W małej miseczce mieszamy oliwę, sok z cytryny, syrop klonowy, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
10
W dużej misce mieszamy: komosę, dynię, tofu, cebulę i szpinak. Polewamy dressingiem i mieszamy.
11
Sałatkę przed podaniem posypujemy pestkami dyni.