Sałatka z zielonej soczewicy, z indykiem, pieczoną dynią, jarmużem i dressingiem pomarańczowym
Zielona soczewica to wartościowy dodatek do jadłospisu, pełen cynku, potasu, kwasu foliowego, błonnika czy witaminy B1. Jak wykorzystać ją w kuchni? Nasza sałatka z zielonej soczewicy, z indykiem, pieczoną dynią, jarmużem i dressingiem pomarańczowym będzie strzałem w dziesiątkę! Ten niezwykły przepis łączy w sobie całą plejadę smaków – od delikatnego mięsa drobiowego, przez lekko gorzki jarmuż i słodką dynię aż po kwaskowaty dressing na bazie soku pomarańczowego. Koniecznie wypróbuj i ciesz się posiłkiem perfekcyjnym jako obiad albo lunch do pracy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
402 kcal
Kalorie
29g
Białko
16g
Tłuszcze
37g
Węglowodany
10g
Błonnik
🥘 Składniki
soczewicy zielonej 50 g
mięsa z piersi indyka 150 g
dyni 150 g
jarmużu 50 g
sera typu feta 0.3 sztuki
suszonej żurawiny 20 g
pestek dyni 10 g
oliwy 3 łyżeczki
soku z pomarańczy 0.2 szklanki
musztardy 1 łyżeczka
miodu 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
tymianku suszonego 0.5 łyżeczki
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
rozmarynu suszonego 0.5 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Soczewicę płuczemy, zalewamy dwukrotnie większą ilością wody niż objętość soczewicy i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez około 20 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.
2
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C góra-dół (termoobieg 180°C).
3
Dynię obieramy, kroimy w kostkę o boku około 2 cm (mrożoną dynię należy wcześniej rozmrozić). Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy połową oliwy, posypujemy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i papryką słodką według własnego uznania. Pieczemy w piekarniku przez około 25–30 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4
Indyka kroimy w cienkie paski o grubości do 1 cm, przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką według własnego smaku. Smażymy beztłuszczowo na średnim ogniu bez przykrycia przez około 8–10 minut, aż mięso będzie złociste i w pełni usmażone (po przekrojeniu powinno mieć jasny kolor w środku).
5
Jarmuż myjemy, odcinamy twarde łodygi i drobno siekamy.
6
W małej miseczce mieszamy resztę oliwy, sok z pomarańczy, musztardę i miód. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania.
7
W dużej misce łączymy soczewicę, dynię, indyka i jarmuż. Dodajemy pokruszony ser i żurawinę. Polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy.
8
Gotową sałatkę posypujemy pestkami dyni tuż przed podaniem.