Schab pieczony z ziemniakami i brukselką
Masz ochotę na treściwy obiad na bazie mięsa? Nasz schab pieczony na parze z ziemniakami i brukselką jest właśnie dla Ciebie! Dzięki specjalnej technice pieczenia na parze mięso nabiera delikatnego, soczystego smaku — to jednak nie wszystko! Idealnym dodatkiem do tak przygotowanego mięsa jest brukselka — a my pomożemy Ci się przekonać, że warzywo to wcale nie musi być niesmaczne. Wystarczy odpowiednie przygotowanie, przyprawy i gotowe — brukselka, a co za tym idzie również całe danie, nabiera zupełnie nowego wymiaru!
📊 Wartości odżywcze
377 kcal
Kalorie
32g
Białko
8g
Tłuszcze
48g
Węglowodany
10g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków10 sztuk(700 g)
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
brukselki391 g
schabu400 g
liści laurowych3 sztuki(3 g)
ziela angielskiego3 sztuki(3 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
cebuli2 sztuki(160 g)
majeranku1 łyżeczka(4 g)
chrzanu1 łyżeczka(30 g)
erytrolu3 łyżeczki(15 g)
świeżego koperku3 łyżeczki(12 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy olejem. Przyprawione ziemniaki układamy obok siebie na papierze do pieczenia i pieczemy w piekarniku, rozgrzanym do 190 stopni przez 20-30 minut, aż się zarumienią.
2
Umytą i obraną brukselkę kroimy na 4 części. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy brukselkę i smażymy na wolnym ogniu. Gdy brukselka zmięknie, doprawiamy ją solą, pieprzem, erytrolem i posiekanym koperkiem.
3
Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, posiekanym czosnkiem z cebulką, majerankiem i chrzanem. Mięso dokładnie łączymy z przyprawami.
4
Do naczynia żaroodpornego nalewamy odrobinę wody, wkładamy schab i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 1 godzinę na kilogram mięsa. Jeśli mamy schab pokrojony już w plasterki to pieczemy około 20-25 minut na 1 cm mięsa. Jeśli posiadamy termometr do mięsa, to pieczemy, aż mięso osiągnie w środku temperaturę 62 stopni.
5
Pieczony schab podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i duszoną brukselką. Smacznego!