Schab pieczony z ziemniakami i brukselką
Masz ochotę na treściwy obiad na bazie mięsa? Nasz schab pieczony na parze z ziemniakami i brukselką jest właśnie dla Ciebie! Dzięki specjalnej technice pieczenia na parze mięso nabiera delikatnego, soczystego smaku — to jednak nie wszystko! Idealnym dodatkiem do tak przygotowanego mięsa jest brukselka — a my pomożemy Ci się przekonać, że warzywo to wcale nie musi być niesmaczne. Wystarczy odpowiednie przygotowanie, przyprawy i gotowe — brukselka, a co za tym idzie również całe danie, nabiera zupełnie nowego wymiaru!
📊 Wartości odżywcze
377 kcal
Kalorie
32g
Białko
8g
Tłuszcze
48g
Węglowodany
10g
Błonnik
🥘 Składniki
ziemniaków 10 sztuk
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
brukselki 391 g
schabu 400 g
liści laurowych 3 sztuki
ziela angielskiego 3 sztuki
czosnku 2 ząbki
cebuli 2 sztuki
majeranku 1 łyżeczka
chrzanu 1 łyżeczka
erytrolu 3 łyżeczki
świeżego koperku 3 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy olejem. Przyprawione ziemniaki układamy obok siebie na papierze do pieczenia i pieczemy w piekarniku, rozgrzanym do 190 stopni przez 20-30 minut, aż się zarumienią.
2
Umytą i obraną brukselkę kroimy na 4 części. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy brukselkę i smażymy na wolnym ogniu. Gdy brukselka zmięknie, doprawiamy ją solą, pieprzem, erytrolem i posiekanym koperkiem.
3
Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, posiekanym czosnkiem z cebulką, majerankiem i chrzanem. Mięso dokładnie łączymy z przyprawami.
4
Do naczynia żaroodpornego nalewamy odrobinę wody, wkładamy schab i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 1 godzinę na kilogram mięsa. Jeśli mamy schab pokrojony już w plasterki to pieczemy około 20-25 minut na 1 cm mięsa. Jeśli posiadamy termometr do mięsa, to pieczemy, aż mięso osiągnie w środku temperaturę 62 stopni.
5
Pieczony schab podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i duszoną brukselką. Smacznego!