Sernik kokosowy na zimno
Szukasz przepisu na orzeźwiający deser idealny na lato? Postaw na sernik kokosowy na zimno, czyli tropikalny smak i rozpływającą się w ustach konsystencję. Lista składników? Znajdziesz na niej aromatyczne wiórki kokosowe, słodką białą czekoladę i chrupiące kawałki kokosowego batonika Princessa. Do tego baza z mascarpone i jogurtu greckiego, a zamiast cukru – bezkaloryczny erytrol i gotowe! Taki deser będzie hitem letnich podwieczorków w gronie rodziny i znajomych. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
527 kcal
Kalorie
13g
Białko
42g
Tłuszcze
26g
Węglowodany
2g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
wafelków kokosowych3 opakowania(100 g)
jogurtu greckiego2 opakowania(800 g)
mascarpone9 łyżek(215 g)
erytrolu8 łyżeczek(40 g)
białej czekolady1 sztuka(100 g)
żelatyny3 łyżki(24 g)
wiórków kokosowych7 łyżek(42 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Wafle kokosowe drobno kruszymy za pomocą malaksera (lub blendera) i wykładamy nimi spód tortownicy o średnicy ok. 23-26 cm.
2
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W większym garnuszku zagotowujemy wodę, w mniejszym naczyniu umieszczamy czekoladę. Mniejsze naczynie ustawiamy nad większym i rozpuszczamy czekoladę do jednolitej konsystencji. Czekoladę pozostawiamy do przestygnięcia, ale uważamy, by nie zastygła.
3
Żelatynę zalewamy ciepłą wodą do pokrycia żelatyny i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie dolewamy ok. 1/4 szklanki ciepłej wody i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
4
W kielichu miksera umieszczamy mascarpone i ubijamy do zwiększenia objętości (ok. 1-2 minuty). Dodajemy jogurt i płynną czekoladę i miksujemy całość do całkowitego połączenia wszystkich składników. Próbujemy masę i opcjonalnie dosładzamy erytrolem. Na koniec zmniejszamy moc obrotów miksera i dodajemy żelatynę. Miksujemy wszystko przez chwilkę do połączenia żelatyny z masą sernika.
5
Gotową masę wykładamy na przygotowany spód. Sernik pozostawiamy do stężenia na minimum 3 godziny, najlepiej pozostawić w lodówce na całą noc. Przed podaniem i pokrojeniem ciasta dekorujemy wierzch wiórkami kokosowymi. Wiórki kokosowe możemy ewentualnie podprażyć do zarumienienia na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.