Sernik z własnego sera z polewą truskawkową
Sernik bez pieczenia z własnego sera z polewą truskawą, to niesamowita rozkosz dla podniebienia. Prosty w przygotowaniu przepis zachęci Cię do wypróbowania go w domowym zaciszu. To idealne rozwiązanie dla zabieganych i początkujących kucharzy.
📊 Wartości odżywcze
445 kcal
Kalorie
29g
Białko
21g
Tłuszcze
33g
Węglowodany
0g
Błonnik
🥘 Składniki
maślanki 12 szklanek
mleka 1,5% 8 szklanek
jajek 8 sztuk
masła 12 łyżeczek
pudru z erytrolu 4 łyżki
ekstraktu z wanilii 10 łyżeczek
truskawek 100 g
żelatyny 1.5 łyżki
erytrolu 4 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Do dużego garnka wlewamy mleko i zagotowujemy je na dużym ogniu. W tym czasie w oddzielnej misce miksujemy jajka z maślanką na jednolitą masę.
2
Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień na mały i wlewamy masę jajeczno-maślankową, cały czas mieszając.
3
Gotujemy na małym ogniu, powoli mieszając, aż masa się „zwarzy”, a na powierzchni oddzieli się wyraźnie serwatka. Zajmuje to około 10–15 minut. Pilnujemy, by się nie przypaliła.
4
Odcedzamy zawartość garnka przez sito wyłożone gazą lub gęste sitko. Pozostawiamy do odcieknięcia i ostudzenia przez co najmniej 30 minut. Dla lepszego efektu można położyć coś ciężkiego na wierzch (np. talerz z obciążeniem).
5
Przenosimy masę serową do dużej miski, dodajemy miękkie masło, puder z erytrolu oraz ekstrakt waniliowy. Miksujemy całość na gładką, kremową masę.
6
Przekładamy masę do tortownicy o średnicy ok. 28 cm, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy (lub dłużej, nawet na noc).
7
W międzyczasie blendujemy truskawki. Zblendowane owoce przelewamy do małego garnka i podgrzewamy na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż część wody odparuje. Dosładzamy erytrolem według własnego uznania. Zdejmujemy z ognia.
8
Żelatynę wsypujemy do małej miseczki i zalewamy 3–4 łyżkami bardzo gorącej, ale nie wrzącej wody. Mieszamy energicznie, aż całkowicie się rozpuści. Wlewamy do lekko przestudzonych truskawek i dokładnie mieszamy. Nie gotujemy po dodaniu żelatyny.
9
Gdy polewa przestygnie i zacznie lekko gęstnieć, wylewamy ją na wierzch masy serowej i rozprowadzamy równomiernie.
10
Wstawiamy formę do lodówki na minimum 4 godziny, aż masa całkowicie się zetnie.