Słodkie muffiny z ananasem
Ananas i kokos świetnie łączą się w uwielbianym drinku znanym jako piña colada i…nie tylko. Bo takie połączenie idealnie współgra także w deserach – a przykładem niech będą słodkie muffiny z ananasem. Nietuzinkowe, egzotyczne w smaku oraz aromacie i ekspresowe w wykonaniu – takie właśnie są te pyszne babeczki. I co najlepsze – nie ma w nich dodatku cukru, a słodkość zapewnia bezkaloryczny erytrol. Spróbuj i daj się porwać tropikalnym klimatom!
📊 Wartości odżywcze
614 kcal
Kalorie
15g
Białko
30g
Tłuszcze
74g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
mąki 25 łyżek
erytrolu 24 łyżeczki
mleka roślinnego 1 szklanka
oleju 15 łyżeczek
proszku do pieczenia 1 łyżeczka
ananasa 200 g
wiórków kokosowych 2 łyżki
siemienia lnianego 2 łyżeczki
wody 0.2 szklanki
jogurtu skyr 1 opakowanie
orzechów 30 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tryb góra – dół.
2
Siemie lniane zalewamy wodą. Dokładnie mieszamy i dostawiamy na 5 minut, aby mieszanka zgęstniała i przybrała żelową konsystencję.
3
Do miski wsypujemy mąkę, erytrol, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, wlewamy mleko, siemie lniane oraz olej. Całość miksujemy na gładką masę, tylko do połączenia składników.
4
Kroimy ananasa (nadmiar soku odciskamy na ręczniku papierowym).
5
Do gotowego ciasta na muffiny dodajemy pokrojonego ananasa i całość dokładnie i krótko mieszamy.
6
Formę do muffinek wykładamy papilotkami lub lekko natłuszczamy olejek. Nakładamy w nie gotowe ciasto na muffiny do 3/4 wysokości..
7
Muffiny pieczemy w piekarniku przez około 20-25 minut, aż będą złociste i suche w środku (sprawdź patyczkiem – po wyjęciu powinien być suchy).
8
Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika i pozostawiamy muffiny do ostygnięcia na około 5 minut, a następnie przenosimy je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podajemy z jogurtem i orzechami. Smacznego!