Spaghetti bolognese z granulatem sojowym
Klasyka włoskiej kuchni z ukłonem w stronę wegan – spaghetti bolognese z granulatem sojowym. Nasz przepis zakłada zamianę mięsa mielonego na granulat sojowy, a parmezanu – na vermezan. Struktura granulatu sojowego do złudzenia przypomina mięso mielone – gwarantujemy, że posmakuje nawet największym mięsożercom. Danie bogate jest w białko roślinne, błonnik pokarmowy, likopen – smakuje więc pysznie i jest pełnowartościowe. Nie czekaj – wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
618 kcal
Kalorie
41g
Białko
13g
Tłuszcze
86g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu spaghetti 60 g
granulatu sojowego 50 g
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
passaty pomidorowej 0.4 opakowania
marchewki 0.5 sztuki
cebuli 0.5 sztuki
selera korzeniowego 0.5 sztuki
tymianku 0.5 łyżeczki
soli 2 szczypty
pieprzu 2 szczypty
erytrolu 2 łyżeczki
bazylii 0.5 garści
vermezanu z nerkowców 1 łyżka
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Zostawiamy ok. 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
2
Granulat umieszczamy w misce i zalewamy wrzątkiem ok. 2 cm nad wysokość granulatu. Pozostawiamy granulat do namoczenia przez 15 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i odciskamy granulat z nadmiaru płynu.
3
Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy.
4
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy warzywa przez ok. 2-3 minuty stale mieszając. Dodajemy granulat sojowy i podsmażamy przez kolejne 3 minuty.
5
Na patelnię dodajemy passatę pomidorową. Doprawiamy tymiankiem, solą, pieprzem i erytrolem. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. W przypadku zbyt gęstego sosu dolewamy wodę z gotowania makaronu.
6
Na talerzu układamy makaron, całość polewamy sosem. Gotowe danie posypujemy vermezanem i bazylią.