Spaghetti bolognese z granulatem sojowym
Klasyka włoskiej kuchni z ukłonem w stronę wegan – spaghetti bolognese z granulatem sojowym. Nasz przepis zakłada zamianę mięsa mielonego na granulat sojowy, a parmezanu – na vermezan. Struktura granulatu sojowego do złudzenia przypomina mięso mielone – gwarantujemy, że posmakuje nawet największym mięsożercom. Danie bogate jest w białko roślinne, błonnik pokarmowy, likopen – smakuje więc pysznie i jest pełnowartościowe. Nie czekaj – wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
618 kcal
Kalorie
41g
Białko
13g
Tłuszcze
86g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu spaghetti60 g
granulatu sojowego50 g
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
passaty pomidorowej0,4 opakowania(250 g)
marchewki0,5 sztuki(40 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
selera korzeniowego0,5 sztuki(100 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
soli2 szczypty(1 g)
pieprzu2 szczypty(1 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
bazylii0,5 garści(2 g)
vermezanu z nerkowców1 łyżka(10 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Zostawiamy ok. 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
2
Granulat umieszczamy w misce i zalewamy wrzątkiem ok. 2 cm nad wysokość granulatu. Pozostawiamy granulat do namoczenia przez 15 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i odciskamy granulat z nadmiaru płynu.
3
Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy.
4
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy warzywa przez ok. 2-3 minuty stale mieszając. Dodajemy granulat sojowy i podsmażamy przez kolejne 3 minuty.
5
Na patelnię dodajemy passatę pomidorową. Doprawiamy tymiankiem, solą, pieprzem i erytrolem. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. W przypadku zbyt gęstego sosu dolewamy wodę z gotowania makaronu.
6
Na talerzu układamy makaron, całość polewamy sosem. Gotowe danie posypujemy vermezanem i bazylią.