Stir fry z tempehem i warzywami
Wegański fast food w stylu azjatyckim? Nasz przepis na stir fry z tempehem i warzywami sprawdzi się idealnie! Marynowany w paście miso tempeh tworzy tu obłędne połączenie z warzywami, aromatyczną mieszanką imbiru i czosnku oraz sezamem. Całość jest prawdziwą bombą składników odżywczych. Jakich? Znajdziesz tu m.in. moc witaminy C, beta-karotenu, polifenoli czy żelaza. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
547 kcal
Kalorie
48g
Białko
29g
Tłuszcze
34g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
tempehu 4 porcje
papryki czerwonej 1 sztuka
marchewki 1 sztuka
brokuła 200 g
czosnku 2 ząbki
imbiru 1 plaster
pasty miso 1 łyżeczka
sosu sojowego 3 łyżki
erytrolu 1 łyżeczka
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
wody 0.1 szklanki
szczypiorku 1 łyżeczka
sezamu 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Tempeh kroimy w kostkę lub paski. W miseczce mieszamy sos sojowy, pastę miso, erytrol i wodę – to będzie nasza marynata. Zalewamy tempeh marynatą i odstawiamy na minimum 10 minut.
2
Warzywa przygotowujemy: paprykę kroimy w paski, marchewkę w cienkie słupki, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki.
3
Czosnek i imbir drobno siekamy lub ścieramy na tarce.
4
Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy czosnek i imbir, podsmażamy chwilę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
5
Dodajemy zamarynowany tempeh (razem z marynatą) i smażymy, aż lekko się zarumieni.
6
Dorzucamy warzywa – zaczynamy od marchewki i brokuła, smażymy przez 2-3 minuty, potem dodajemy paprykę. Mieszamy, aby warzywa równomiernie pokryły się sosem.
7
Smażymy jeszcze 4-5 minut, aż warzywa będą al dente (jeśli lubimy miękkie, wydłużamy czas smażenia, możemy też dusić pod przykryciem). Jeśli potrzeba, dodajemy odrobinę wody, aby sos lepiej się połączył.
8
Gotowe stir fry przekładamy na talerze, posypujemy szczypiorkiem i sezamem.