Stir fry z tempehem i warzywami
Wegański fast food w stylu azjatyckim? Nasz przepis na stir fry z tempehem i warzywami sprawdzi się idealnie! Marynowany w paście miso tempeh tworzy tu obłędne połączenie z warzywami, aromatyczną mieszanką imbiru i czosnku oraz sezamem. Całość jest prawdziwą bombą składników odżywczych. Jakich? Znajdziesz tu m.in. moc witaminy C, beta-karotenu, polifenoli czy żelaza. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
547 kcal
Kalorie
48g
Białko
29g
Tłuszcze
34g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
tempehu4 porcje(400 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
brokuła200 g
czosnku2 ząbki(12 g)
imbiru1 plaster(5 g)
pasty miso1 łyżeczka(10 g)
sosu sojowego3 łyżki(30 g)
erytrolu1 łyżeczka(5 g)
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
wody0,1 szklanki(30 g)
szczypiorku1 łyżeczka(5 g)
sezamu1 łyżeczka(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Tempeh kroimy w kostkę lub paski. W miseczce mieszamy sos sojowy, pastę miso, erytrol i wodę – to będzie nasza marynata. Zalewamy tempeh marynatą i odstawiamy na minimum 10 minut.
2
Warzywa przygotowujemy: paprykę kroimy w paski, marchewkę w cienkie słupki, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki.
3
Czosnek i imbir drobno siekamy lub ścieramy na tarce.
4
Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy czosnek i imbir, podsmażamy chwilę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
5
Dodajemy zamarynowany tempeh (razem z marynatą) i smażymy, aż lekko się zarumieni.
6
Dorzucamy warzywa – zaczynamy od marchewki i brokuła, smażymy przez 2-3 minuty, potem dodajemy paprykę. Mieszamy, aby warzywa równomiernie pokryły się sosem.
7
Smażymy jeszcze 4-5 minut, aż warzywa będą al dente (jeśli lubimy miękkie, wydłużamy czas smażenia, możemy też dusić pod przykryciem). Jeśli potrzeba, dodajemy odrobinę wody, aby sos lepiej się połączył.
8
Gotowe stir fry przekładamy na talerze, posypujemy szczypiorkiem i sezamem.