Szakszuka z dynią
Szakszuka z jesiennym twistem? Mamy przepis dla Ciebie! Szakszuka z dynią to pysznie sycące połączenie klasycznych jajek w pomidorowym sosie, ale z dodatkiem lekko słodkiej, pełnej witamin dyni. Taki posiłek zaspokaja głód na długo, dodaje energii na dobry początek dnia, a do tego jest źródłem wartościowych składników odżywczych. Jakich? Między innymi beta-karotenu, likopenu, żelaza, polifenoli, białka czy błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
522 kcal
Kalorie
26g
Białko
20g
Tłuszcze
70g
Węglowodany
19g
Błonnik
🥘 Składniki
dyni świeżej lub mrożonej 200 g
cebuli 1 sztuka
papryki czerwonej 0.5 sztuki
czosnku 1 ząbek
pomidorów z puszki 0.5 opakowania
oliwy 1 łyżeczka
jaja kurzego 2 sztuki
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
oregano suszonego 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
natki pietruszki 1 łyżeczka
chleba żytniego razowego 2 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Dynię dokładnie myjemy, kroimy na kawałki, usuwamy pestki i włóknisty środek, obieramy (jeśli to dynia hokkaido, można pozostawić skórkę). Kroimy w kostkę o boku ok. 1,5–2 cm. Jeśli używamy mrożonej dyni, wcześniej ją rozmrażamy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę kroimy w kostkę średniej wielkości. Czosnek drobno siekamy.
3
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Wrzucamy cebulę i smażymy 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy paprykę, czosnek i dynię. Smażymy razem ok. 7–8 minut na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.
4
Dodajemy pomidory z puszki, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15 minut, aż sos zgęstnieje, a dynia będzie miękka. Jeśli sos jest za gęsty, dolewamy odrobinę ciepłej wody; jeśli za rzadki, gotujemy chwilę dłużej bez przykrycia, aby odparował.
5
Doprawiamy całość papryką słodką, oregano, solą i pieprzem według własnego uznania.
6
Robimy w sosie tyle wgłębień, ile używamy jajek i wbijamy do nich jajka. Patelnię przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 6–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (można wydłużyć czas, jeśli wolimy bardziej ścięte).
7
Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z pieczywem.