Szakszuka z dynią
Szakszuka z jesiennym twistem? Mamy przepis dla Ciebie! Szakszuka z dynią to pysznie sycące połączenie klasycznych jajek w pomidorowym sosie, ale z dodatkiem lekko słodkiej, pełnej witamin dyni. Taki posiłek zaspokaja głód na długo, dodaje energii na dobry początek dnia, a do tego jest źródłem wartościowych składników odżywczych. Jakich? Między innymi beta-karotenu, likopenu, żelaza, polifenoli, białka czy błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
522 kcal
Kalorie
26g
Białko
20g
Tłuszcze
70g
Węglowodany
19g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
dyni świeżej lub mrożonej200 g
cebuli1 sztuka(80 g)
papryki czerwonej0,5 sztuki(85 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
pomidorów z puszki0,5 opakowania(200 g)
oliwy1 łyżeczka(5 g)
jaja kurzego2 sztuki(112 g)
papryki słodkiej0,5 łyżeczki(2 g)
oregano suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
natki pietruszki1 łyżeczka(5 g)
chleba żytniego razowego2 kromki(60 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Dynię dokładnie myjemy, kroimy na kawałki, usuwamy pestki i włóknisty środek, obieramy (jeśli to dynia hokkaido, można pozostawić skórkę). Kroimy w kostkę o boku ok. 1,5–2 cm. Jeśli używamy mrożonej dyni, wcześniej ją rozmrażamy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę kroimy w kostkę średniej wielkości. Czosnek drobno siekamy.
3
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Wrzucamy cebulę i smażymy 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy paprykę, czosnek i dynię. Smażymy razem ok. 7–8 minut na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.
4
Dodajemy pomidory z puszki, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15 minut, aż sos zgęstnieje, a dynia będzie miękka. Jeśli sos jest za gęsty, dolewamy odrobinę ciepłej wody; jeśli za rzadki, gotujemy chwilę dłużej bez przykrycia, aby odparował.
5
Doprawiamy całość papryką słodką, oregano, solą i pieprzem według własnego uznania.
6
Robimy w sosie tyle wgłębień, ile używamy jajek i wbijamy do nich jajka. Patelnię przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 6–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (można wydłużyć czas, jeśli wolimy bardziej ścięte).
7
Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z pieczywem.