Szakszuka z pieczarkami, brokułami, batatem i ricottą
Szakszuka to wywodząca się z Afryki Północnej potrawa na bazie jajek i pomidorów. Ostatnio święci triumfy i w naszym kraju — zwłaszcza jako pomysł na pożywne śniadanie. My postanowiliśmy jeszcze ulepszyć klasyczny przepis na szakszukę — i tak powstała szakszuka z pieczarkami, brokułami, batatem i ricottą. Znajdziesz tu jeszcze więcej warzyw i białka niż w klasycznej wersji — dawka energii na dobry początek dnia gwarantowana!
📊 Wartości odżywcze
506 kcal
Kalorie
29g
Białko
21g
Tłuszcze
54g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
batatów300 g
pieczarek10 sztuk(200 g)
brokuła225 g
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
jajek kurzych4 sztuki(224 g)
ricotty5 łyżek(100 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek, drobno pokrojonego batata, pieczarki i brokuła.
2
Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory z puszki i gotujemy, aż zmiękną (około 8 minut). Doprawiamy solą, pieprzem i kuminem.
3
Na gotujący się sos wbijamy jajka, dodajemy ser ricotta. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu, aż jajka się zetną.
4
Gotową szakszukę przekładamy na talerz. Smacznego!