Szakszuka z pieczarkami, brokułami, batatem i ricottą
Szakszuka to wywodząca się z Afryki Północnej potrawa na bazie jajek i pomidorów. Ostatnio święci triumfy i w naszym kraju — zwłaszcza jako pomysł na pożywne śniadanie. My postanowiliśmy jeszcze ulepszyć klasyczny przepis na szakszukę — i tak powstała szakszuka z pieczarkami, brokułami, batatem i ricottą. Znajdziesz tu jeszcze więcej warzyw i białka niż w klasycznej wersji — dawka energii na dobry początek dnia gwarantowana!
📊 Wartości odżywcze
506 kcal
Kalorie
29g
Białko
21g
Tłuszcze
54g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
oleju rzepakowego 1 łyżeczka
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
batatów 300 g
pieczarek 10 sztuk
brokuła 225 g
pomidorów z puszki 1 opakowanie
kuminu 0.5 łyżeczki
jajek kurzych 4 sztuki
ricotty 5 łyżek
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek, drobno pokrojonego batata, pieczarki i brokuła.
2
Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory z puszki i gotujemy, aż zmiękną (około 8 minut). Doprawiamy solą, pieprzem i kuminem.
3
Na gotujący się sos wbijamy jajka, dodajemy ser ricotta. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu, aż jajka się zetną.
4
Gotową szakszukę przekładamy na talerz. Smacznego!