Szarlotka królewska- z konkursu Podopiecznych
Uwielbiasz szarlotkę? Szarlotka królewska to przepis na deser, który podbije Twoje serce! Jej sekret tkwi w połączeniu biszkoptu z masą jabłkowo-cytrynową oraz kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Dzięki temu ciasto nabiera zupełnie nowego charakteru – i stanowi prawdziwą kulinarną podróż poprzez różne smaki i konsystencje. A wartość odżywcza? Zamiana cukru na erytrytol sprawia, że ciasto jest nieco bardziej „fit” niż w wersji klasycznej, a jego indeks glikemiczny jest niższy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
538 kcal
Kalorie
10g
Białko
36g
Tłuszcze
46g
Węglowodany
3g
Błonnik
🥘 Składniki
jajek 4 sztuki
erytrolu 10 łyżeczek
cukru 5 łyżek
mąki pszennej 8.3 łyżki
proszku do pieczenia 1 łyżeczka
oleju 10 łyżeczek
jabłek 10 sztuk
galaretek cytrynowych 2 opakowania
śmietany 50 łyżek
mascarpone 10.4 łyżki
żelatyny 2 łyżki
pudru z erytrolu 10 łyżek
👨🍳 Przygotowanie
1
Biszkopt:
2
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni, góra-dół.
3
Ubijamy białka z cukrem i erytrolem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, olej, a potem delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia.
4
Przekładamy do formy (blacha 22 x 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut. Studzimy.
5
Masa jabłkowa:
6
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce i dusimy w garnku na niewielkiej mocy palnika, aż staną się miękkie. Mieszamy co jakiś czas, jeżeli zaczną się przypalać, możemy dodać odrobinę wody.
7
Do miękkich, gorący jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Studzimy.
8
Krem śmietanowy:
9
Śmietanę ubijamy z mascarpone i pudrem z erytrolu.
10
Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, po rozrobieniu żelatyna powinna być letnia, w razie potrzeby pozostawiamy do przestygnięcia, ale uważamy przed zestaleniem. Następnie wlewamy do ubitej śmietany, miksując na gładką masę.
11
Składanie ciasta:
12
Na biszkopt wykładamy masę jabłkową, a potem krem.
13
Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin.