Szarlotka królewska- z konkursu Podopiecznych
Uwielbiasz szarlotkę? Szarlotka królewska to przepis na deser, który podbije Twoje serce! Jej sekret tkwi w połączeniu biszkoptu z masą jabłkowo-cytrynową oraz kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Dzięki temu ciasto nabiera zupełnie nowego charakteru – i stanowi prawdziwą kulinarną podróż poprzez różne smaki i konsystencje. A wartość odżywcza? Zamiana cukru na erytrytol sprawia, że ciasto jest nieco bardziej „fit” niż w wersji klasycznej, a jego indeks glikemiczny jest niższy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
538 kcal
Kalorie
10g
Białko
36g
Tłuszcze
46g
Węglowodany
3g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
jajek4 sztuki(224 g)
erytrolu10 łyżeczek(50 g)
cukru5 łyżek(50 g)
mąki pszennej8,3 łyżki(100 g)
proszku do pieczenia1 łyżeczka(4 g)
oleju10 łyżeczek(50 g)
jabłek10 sztuk(1500 g)
galaretek cytrynowych2 opakowania(150 g)
śmietany50 łyżek(500 g)
mascarpone10,4 łyżki(250 g)
żelatyny2 łyżki(16 g)
pudru z erytrolu10 łyżek(100 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Biszkopt:
2
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni, góra-dół.
3
Ubijamy białka z cukrem i erytrolem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, olej, a potem delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia.
4
Przekładamy do formy (blacha 22 x 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut. Studzimy.
5
Masa jabłkowa:
6
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce i dusimy w garnku na niewielkiej mocy palnika, aż staną się miękkie. Mieszamy co jakiś czas, jeżeli zaczną się przypalać, możemy dodać odrobinę wody.
7
Do miękkich, gorący jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Studzimy.
8
Krem śmietanowy:
9
Śmietanę ubijamy z mascarpone i pudrem z erytrolu.
10
Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, po rozrobieniu żelatyna powinna być letnia, w razie potrzeby pozostawiamy do przestygnięcia, ale uważamy przed zestaleniem. Następnie wlewamy do ubitej śmietany, miksując na gładką masę.
11
Składanie ciasta:
12
Na biszkopt wykładamy masę jabłkową, a potem krem.
13
Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin.