Szpinakowa zupa z batatem i tofu
Szpinak można usmażyć i podać do obiadu albo kupić świeży – i dodać do sałatki. Ale nasza szpinakowa zupa z batatem i tofu udowadnia, że to zielone warzywo idealnie sprawdza się także w zupie! Kluczem są odpowiednie dodatki – w tym lekko słodki batat i delikatne tofu. Całość uzupełniają jeszcze aromatyczne przyprawy, marchewka i cukinia – a efektem jest sycąca zupa pełna składników odżywczych. Jakich? Chociażby wapnia, żelaza, beta-karotenu, folianów, witaminy C czy białka. Nic tylko zajadać – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
486 kcal
Kalorie
30g
Białko
25g
Tłuszcze
38g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
batata100 g
cukinii0,5 sztuki(100 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
szpinaku50 g
lubczyku0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę lub talarki. Następnie przekładamy je do garnka razem z przyprawami.
2
Zawartość garnka zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu, pod częściowym przykryciem przez ok. 20 minut.
3
W tym czasie tofu kroimy w kostkę.
4
Do garnka dodajemy tofu oraz szpinak i gotujemy kolejne 5-10 minut. Sprawdzamy widelcem, czy kawałki batata są już miękkie.
5
Wyłączamy palnik, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy.
6
Przygotowaną zupę przekładamy do miseczki.