Potrawka z młodej kapusty a’la bigos
Bigos, ale w wersji na lato? Potrawka z młodej kapusty à la bigos sprawdzi się idealnie! Tak naprawdę można ją bowiem nazwać nieco lżejszą, bardziej orzeźwiającą wersją klasycznego bigosu. Składniki? Znajdziesz tu delikatną młodą kapustę, cebulę, koperek i mięso z kurczaka. Całość świetnie smakuje podana z pieczywem i dostarcza mnóstwa przeciwutleniaczy, błonnika oraz białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
529 kcal
Kalorie
31g
Białko
19g
Tłuszcze
65g
Węglowodany
16g
Błonnik
🥘 Składniki
oleju 4 łyżeczki
cebuli 1 sztuka
mięsa mielonego z kurczaka 200 g
młodej kapusty białej 700 g
koperku 3 łyżeczki
liścia laurowego 1 sztuka
ziela angielskiego 2 sztuki
koncentratu pomidorowego 2 łyżki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
chleba żytniego razowego 4 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kapustę szatkujemy na cienkie paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Koperek siekamy.
2
W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i smażymy przez około 5 minut, aż się zeszkli.
3
Dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy je widelcem i smażymy przez około 7-10 minut, aż zbrązowieje.
4
Do garnka dodajemy poszatkowaną kapustę, gorącą wodę (tak, aby sięgała do połowy kapusty w garnku), liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień.
5
Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 10 – 20 minut, aż kapusta zmięknie. Co jakiś czas mieszamy, aby danie się nie przypaliło.
6
Gdy kapusta jest miękka, dodajemy koncentrat pomidorowy, posiekany koperek, sól i pieprz do smaku. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli bigos jest zbyt płynny odparowujemy go gotując na średnim ogniu bez przykrycia.
7
Podajemy na gorąco, z pieczywem żytnim.