Tofu w sosie curry ze strączkami
Lubisz kuchnię indyjską? Nasz przepis na tofu w sosie curry ze strączkami poleca się na obiad! Znajdziesz tu prawdziwe „super trio” nasion roślin strączkowych – tofu, ciecierzycę i soczewicę. Dzięki temu danie zawiera aż 33 g białka, a dodatkowo jest źródłem wapnia, magnezu, żelaza czy cynku. Wartość odżywcza to jednak nie wszystko – bo liczy się też smak. A dbają o niego wyrazista pasta curry, kremowe mleczko kokosowe i aromatyczne listki kolendry. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
568 kcal
Kalorie
33g
Białko
33g
Tłuszcze
37g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
tofu naturalnego 2 opakowania
oleju rzepakowego 1 łyżeczka
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
imbiru 1 plaster
żółtej pasty curry 4 łyżeczki
mleczka kokosowego 0.5 opakowania
ciecierzycy konserwowej 100 g
soczewicy konserwowej 100 g
marchewki 1 sztuka
szpinaku 100 g
limonki 0.5 sztuki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
kolendry 1 garść
👨🍳 Przygotowanie
1
Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na połowie oleju na złoty kolor. Odkładamy na bok. Strączki odcedzamy na sitku.
2
Na tej samej patelni rozgrzewamy pozostały olej i podsmażamy drobno posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir, aż zaczną intensywnie pachnieć.
3
Dodajemy pastę curry i smażymy przez 1-2 minuty, mieszając, aby uwolnić aromaty.
4
Wlewamy mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Doprowadzamy do delikatnego wrzenia.
5
Dorzucamy pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę, ciecierzycę i soczewicę. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
6
Dodajemy podsmażone tofu i świeży szpinak. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie, a smaki się połączą.
7
Doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem według smaku.
8
Gotowe curry podajemy na talerzu, posypując świeżą kolendrą.