Tofu w sosie curry ze strączkami
Lubisz kuchnię indyjską? Nasz przepis na tofu w sosie curry ze strączkami poleca się na obiad! Znajdziesz tu prawdziwe „super trio” nasion roślin strączkowych – tofu, ciecierzycę i soczewicę. Dzięki temu danie zawiera aż 33 g białka, a dodatkowo jest źródłem wapnia, magnezu, żelaza czy cynku. Wartość odżywcza to jednak nie wszystko – bo liczy się też smak. A dbają o niego wyrazista pasta curry, kremowe mleczko kokosowe i aromatyczne listki kolendry. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
568 kcal
Kalorie
33g
Białko
33g
Tłuszcze
37g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
tofu naturalnego2 opakowania(360 g)
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
imbiru1 plaster(5 g)
żółtej pasty curry4 łyżeczki(20 g)
mleczka kokosowego0,5 opakowania(200 g)
ciecierzycy konserwowej100 g
soczewicy konserwowej100 g
marchewki1 sztuka(80 g)
szpinaku100 g
limonki0,5 sztuki(35 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
kolendry1 garść(4 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na połowie oleju na złoty kolor. Odkładamy na bok. Strączki odcedzamy na sitku.
2
Na tej samej patelni rozgrzewamy pozostały olej i podsmażamy drobno posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir, aż zaczną intensywnie pachnieć.
3
Dodajemy pastę curry i smażymy przez 1-2 minuty, mieszając, aby uwolnić aromaty.
4
Wlewamy mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Doprowadzamy do delikatnego wrzenia.
5
Dorzucamy pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę, ciecierzycę i soczewicę. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
6
Dodajemy podsmażone tofu i świeży szpinak. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie, a smaki się połączą.
7
Doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem według smaku.
8
Gotowe curry podajemy na talerzu, posypując świeżą kolendrą.