Tofuryba po grecku
Wegańska ryba? Dlaczego nie! Zwłaszcza że w okresie świątecznym naprawdę trudno obejść się bez ulubionych rybnych potraw – a zadanie to jest szczególnie trudne dla wegan. Rozwiązaniem problemu będzie nasz przepis – czyli tofuryba po grecku. Klasycznego dorsza lub mintaja wystarczy zamienić na tofu panierowane w mące i przyprawach z dodatkiem arkusza nori. Do tego klasyczne warzywa korzeniowe, koncentrat pomidorowy i gotowe! Taka „ryba” posmakuje nie tylko osobom będącym na diecie roślinnej – ale także rasowym mięsożercom. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
390 kcal
Kalorie
17g
Białko
23g
Tłuszcze
34g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
tofu2 opakowania(360 g)
nori2 listki(5 g)
mąki pszennej2 łyżki(24 g)
skrobi ziemniaczanej1 łyżka(10 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
czosnku granulowanego0,5 łyżeczki(2 g)
cukru0,3 łyżki(3 g)
oleju6 łyżeczek(30 g)
marchewki6 sztuk(480 g)
pietruszki3 sztuki(150 g)
selera0,5 sztuki(100 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
pora0,5 sztuki(70 g)
ziela angielskiego3 sztuki(3 g)
liścia laurowego1 sztuka(1 g)
koncentratu pomidorowego4 łyżki(100 g)
oleju6 łyżeczek(30 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Tofu kroimy na grubsze plastry. Przekładamy do pudełka z pokrywką lub woreczka strunowego.
2
Do tofu dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, tymianek, czosnek, cukier, sól i pieprz. Zamykamy i delikatnie potrząsamy, żeby całe tofu się opanierowało.
3
Tofu wyjmujemy na talerz. Nori kroimy na mniejsze prostokąty (na tyle kawałków ile mamy plasterków tofu). Każdy kawałek tofu delikatnie zwilżamy odrobiną wody i przyklejamy kawałeczek nori.
4
Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy tofu i smażymy ok. 3 – 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odkładamy na talerz.
5
Warzywa myjemy, obieramy. Marchewkę, pietruszkę i selera trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i pora kroimy w plasterki.
6
Na patelni rozgrzewamy olej, przekładamy wszystkie warzywa, ziele angielskie, listek laurowy, szczyptę soli i pieprzu. Smażymy przez 3 – 4 minuty i dolewamy wodę. Wody wlewamy tyle, aby sięgała do połowy warzyw. Jeśli będzie parować, można dolewać jej więcej w trakcie duszenia.
7
Gdy warzywa zmiękną (może to zająć 15 – 20 minut), dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku. Możemy dolać odrobinę wody. Dusimy kolejne 2 – 3 minuty.
8
Tofurybę i warzywa przekładamy do naczynia tak jak lubimy – tofurybę możemy przykryć w całości warzywami lub położyć ją na wierzchu. Podajemy na ciepło lub zimno.