Udon z tempehem
Udon to klasyczny makaron kuchni azjatyckiej. Nasz przepis zakłada przygotowanie go w wersji wegańskiej – udon z tempehem. Cały sekret dania tkwi w przyprawach – czosnek, imbir, sos sojowy, miód, limonka – niebanalne połączenie smaków, które nadaje charakter całemu daniu. Całość potrawy dopełniają chrupiące warzywa, delikatny kremowy tempeh i najważniejszy – gruby makaron udon. Azja uchwycona na talerzu – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
583 kcal
Kalorie
30g
Białko
26g
Tłuszcze
64g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu udon200 g
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
tempehu1 porcja(100 g)
oliwy z oliwek4 łyżeczki(20 g)
fasoli Edamame100 g
brokuła150 g
marchewki1 sztuka(80 g)
ogórka0,5 sztuki(75 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
imbiru2 plastry(10 g)
sosu sojowego3 łyżki(30 g)
miodu1,5 łyżeczki(18 g)
soku z limonki2 łyżki(12 g)
soli2 szczypty(1 g)
pieprzu2 szczypty(1 g)
sezamu4 łyżeczki(20 g)
szczypiorku4 łyżeczki(20 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Tempeh kroimy w kostkę lub w paski. Posypujemy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę (połowa) i podsmażamy tempeh przez ok. 5-7 minut do zarumienienia z każdej strony.
3
Brokuł dzielimy na małe różyczki, marchew kroimy na grubszą kostkę, natomiast ogórek w cienkie plasterki. Czosnek i imbir bardzo drobno siekamy.
4
W garnku rozgrzewamy oliwę (połowa). Dodajemy imbir i czosnek, podsmażamy przez ok. 1-2 minuty. Następnie dodajemy marchew, brokuł i fasolę, podsmażamy przez kolejne 2 minuty. Całość zalewamy bulionem warzywnym, zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy moc palnika, doprawiamy sosem sojowym, miodem, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Bulion z warzywami gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 8-10 minut do miękkości warzyw.
5
W misce umieszczamy makaron, nalewamy bulion, układamy tempeh i plasterki ogórka. Przed podaniem danie posypujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.