Udon z tempehem
Udon to klasyczny makaron kuchni azjatyckiej. Nasz przepis zakłada przygotowanie go w wersji wegańskiej – udon z tempehem. Cały sekret dania tkwi w przyprawach – czosnek, imbir, sos sojowy, miód, limonka – niebanalne połączenie smaków, które nadaje charakter całemu daniu. Całość potrawy dopełniają chrupiące warzywa, delikatny kremowy tempeh i najważniejszy – gruby makaron udon. Azja uchwycona na talerzu – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
583 kcal
Kalorie
30g
Białko
26g
Tłuszcze
64g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu udon 200 g
bulionu warzywnego 2 szklanki
tempehu 1 porcja
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
fasoli Edamame 100 g
brokuła 150 g
marchewki 1 sztuka
ogórka 0.5 sztuki
czosnku 2 ząbki
imbiru 2 plastry
sosu sojowego 3 łyżki
miodu 1.5 łyżeczki
soku z limonki 2 łyżki
soli 2 szczypty
pieprzu 2 szczypty
sezamu 4 łyżeczki
szczypiorku 4 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Tempeh kroimy w kostkę lub w paski. Posypujemy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę (połowa) i podsmażamy tempeh przez ok. 5-7 minut do zarumienienia z każdej strony.
3
Brokuł dzielimy na małe różyczki, marchew kroimy na grubszą kostkę, natomiast ogórek w cienkie plasterki. Czosnek i imbir bardzo drobno siekamy.
4
W garnku rozgrzewamy oliwę (połowa). Dodajemy imbir i czosnek, podsmażamy przez ok. 1-2 minuty. Następnie dodajemy marchew, brokuł i fasolę, podsmażamy przez kolejne 2 minuty. Całość zalewamy bulionem warzywnym, zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy moc palnika, doprawiamy sosem sojowym, miodem, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Bulion z warzywami gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 8-10 minut do miękkości warzyw.
5
W misce umieszczamy makaron, nalewamy bulion, układamy tempeh i plasterki ogórka. Przed podaniem danie posypujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.