Wegańska kanapka ryżowa Onigirazu

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Można go delikatnie przegotować, aby był bardziej klejący.

W miseczce dokładnie mieszamy ocet, sól i erytrol. Zaprawkę dodajemy do ryżu, dokładnie mieszamy.

Kotlety sojowe zalewamy ciepłą wodą, tak by zostały całkowicie pokryte i odstawiamy do namięknięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i odsączamy nadmiar płynu z kotletów i kroimy je w paski.

W miseczce mieszamy sos sojowy, miód, oliwę, wodę, starty imbir i paprykę wędzoną. Marynatę przelewamy do kotletów sojowych, dokładne mieszamy i pozostawiamy na ok. 10 minut.

Na suchą, dobrze rozgrzaną patelnię wykładamy kotleciki sojowe (wysypujemy całą zawartość miski, razem z marynatą). Kotlety smażymy do zarumienienia z każdej strony.

Ogórek i awokado kroimy w cienkie paski.

Składamy kanapkę: na desce kładziemy duży kwadrat folii spożywczej, taki by znacznie wystawał poza arkusz nori. Na wyścielonej desce kładziemy nori, na środku nori układamy ryż i delikatnie uklepujemy. Następnie na ryżu kładziemy kotlety sojowe, ogórka i awokado. Łapiemy nori za dwa przeciwległe końce i składamy do środka, tak by jeden koniec nachodził na drugi. Powtarzamy czynność z drugimi przeciwległymi rogami. Aby nori łatwiej się do siebie przyklejało, możemy zwilżyć rogi zimną wodą. Gdy kanapkę mamy złożoną, zawijamy ją ciasno w folię spożywczą i delikatnie dociskamy. Pozostawiamy na ok. 10 minut do sklejenia.

Gotową kanapkę przekrajamy na pół i wyjmujemy z foli spożywczej.