Wegańska lasagne z zielonym pesto
Lasagne uwielbiają i dorośli, i dzieci. I choć w oryginale zawiera ser i mięso, to możesz ją przygotować także w wersji wege. Dowód? Nasz przepis, czyli wegańska lasagne z zielonym pesto! Wypełniona pesto, pieczarkami i cukinią, z wegańskim beszamelem pysznie smakuje i syci na długo. A do tego dostarcza mnóstwa likopenu, folianów, witaminy B2 czy polifenoli. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
499 kcal
Kalorie
13g
Białko
22g
Tłuszcze
63g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu lasagne9 plastrów(153 g)
cukinii1 sztuka(200 g)
pieczarek10 sztuk(200 g)
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
oregano1 łyżeczka(3 g)
bazylii1 łyżeczka(4 g)
zielonego pesto20 łyżeczek(100 g)
mleka roślinnego1,2 szklanki(300 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
mąki pszennej1 łyżka(12 g)
gałki muszkatołowej0,5 łyżeczki(1 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cukinię kroimy w cienkie plasterki.
2
Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki, cebulę i czosnek siekamy drobno.
3
Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Smażymy 2–3 minuty, aż się zeszklą.
4
Dodajemy pieczarki, cukinię. Podsmażamy 5–7 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
5
Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią.
6
Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory krojone.
7
Dusimy na średnim ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
8
Przygotowujemy wegański beszamel:
9
W rondelku rozgrzewamy oliwę, dodajemy mąkę i mieszamy energicznie przez 1 minutę.
10
Powoli wlewamy mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
11
Gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
12
Składamy lasagne:
13
Na dnie naczynia do zapiekania rozprowadzamy cienką warstwę sosu pomidorowego.
14
Układamy pierwszą warstwę płatu lasagne, następnie nakładamy warstwę sosu pomidorowego oraz 1 łyżkę pesto.
15
Powtarzamy warstwy, aż zużyjemy wszystkie składniki.
16
Na wierzchu rozprowadzamy sos beszamelowy i resztę pesto.
17
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (góra-dół).
18
Lasagne przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut.
19
Zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 10–15 minut, aż wierzch się zarumieni.
20
Po wyjęciu z piekarnika dajemy lasagne odpocząć 5 minut, aby łatwiej się kroiła.