Wegańska pasta z czerwonej soczewicy
Pasta kanapkowa? Domowa smakuje jeszcze lepiej niż ta kupiona w spożywczym! A wegańska pasta z czerwonej soczewicy jest na to świetnym przykładem. Dla wzmocnienia smaku wystarczy dodać do niej warzywa korzeniowe, a całość dopełnić kwaskowatymi pomidorami. Do tego przyprawy i do podania: pieczywo. No i już – pyszne, pełnowartościowe śniadanie czeka, aż go skosztujesz!
📊 Wartości odżywcze
475 kcal
Kalorie
24g
Białko
8g
Tłuszcze
88g
Węglowodany
19g
Błonnik
🥘 Składniki
czerwonej soczewicy 200 g
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
selera 1 sztuka
marchwi 1 sztuka
pomidorów z puszki 1 opakowanie
koncentratu pomidorowego 1 łyżka
liści laurowych 3 sztuki
ziela angielskiego 3 sztuki
papryki słodkiej 1 łyżeczka
chleba żytniego 6 kromek
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Do garnka wsypujemy soczewicę czerwoną i zalewamy ją wodą w proporcji dwa razy większej niż jej objętość. Gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez około 12–15 minut, aż soczewicę czerwoną zmięknie i wchłonie większość wody. Jeśli podczas gotowania woda odparuje zbyt szybko, dolewamy odrobinę gorącej wody. Po ugotowaniu odstawiamy soczewicę czerwoną, by lekko przestygła.
2
W międzyczasie obieramy cebulę, czosnek, seler oraz marchew. Cebulę siekamy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Seler oraz marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.
3
Na dużej patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i smażymy przez około 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez około 30 sekund, aż zacznie wydzielać aromat.
4
Dodajemy starte warzywa (seler oraz marchew) i dusimy na średnim ogniu pod częściowym przykryciem przez około 8–10 minut, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając.
5
Do miękkich warzyw dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie oraz słodką paprykę. Mieszamy i gotujemy całość na małym ogniu bez przykrycia przez około 10–15 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Jeśli masa stanie się zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody, by uzyskać gładką konsystencję do blendowania.
6
Po ugotowaniu wyjmujemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprawiamy solą oraz pieprzem według własnego uznania. Blendujemy całość na gładką masę. W razie potrzeby dolewamy odrobinę letniej wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję.
7
Do zblendowanych warzyw dodajemy ugotowaną wcześniej soczewicę czerwoną i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
8
Gotową pastę przekładamy do miseczki. Podajemy z chlebem razowym.