Wegańska sałatka z makaronem soba
Soba to cienki makaron z mąki gryczanej, bardzo popularny w kuchni japońskiej – i wartościowy dodatek do diety bogaty w żelazo, mangan czy błonnik. Zastanawiasz się jak go wykorzystać? Na pomoc przychodzi nasz przepis – wegańska sałatka z makaronem soba! Znajdziesz w niej pyszne połączenie makaronu soba z tofu, marchewką, kapustą czerwoną i ogórkiem małosolnym. Dzieła dopełniają tu jeszcze wyrazisty sos oraz sezam – a całość pysznie smakuje i świetnie syci. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
406 kcal
Kalorie
23g
Białko
18g
Tłuszcze
41g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu Soba 80 g
marchewki 1 sztuka
kapusty czerwonej 100 g
tofu wędzonego 1 opakowanie
ogórka świeżego 0.5 sztuki
fasoli Edamame 80 g
soli 1 szczypta
cebuli dymki 1 sztuka
sezamu 2 łyżeczki
sosu sojowego 2 łyżki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
octu winnego 1 łyżka
erytrolu 2 łyżeczki
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Ze strączków fasoli odcinamy końcówki.
3
W garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy sól. Do gotującej się wody wkładamy fasolkę i gotujemy przez ok. 6 minut (czas liczony od ponownego zagotowania wody). Gdy fasolka będzie ugotowana, odcedzamy i łuskamy fasolkę z łupin. W przypadku użycia mrożonej już wyłuskanej fasoli czas gotowania może się skrócić do 3 minut. Podczas gotowania kontrolujemy miękkość fasoli.
4
Kapustę czerwoną, marchewkę i cebulę dymkę drobno siekamy. Ogórka i tofu kroimy w kostkę.
5
Tofu podsmażamy do zarumienienia na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
6
W miseczce mieszamy składniki dressingu.
7
W misce układamy makaron, warzywa oraz tofu. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy sezamem.