Wegańska sałatka z makaronem soba
Soba to cienki makaron z mąki gryczanej, bardzo popularny w kuchni japońskiej – i wartościowy dodatek do diety bogaty w żelazo, mangan czy błonnik. Zastanawiasz się jak go wykorzystać? Na pomoc przychodzi nasz przepis – wegańska sałatka z makaronem soba! Znajdziesz w niej pyszne połączenie makaronu soba z tofu, marchewką, kapustą czerwoną i ogórkiem małosolnym. Dzieła dopełniają tu jeszcze wyrazisty sos oraz sezam – a całość pysznie smakuje i świetnie syci. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
406 kcal
Kalorie
23g
Białko
18g
Tłuszcze
41g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu Soba80 g
marchewki1 sztuka(80 g)
kapusty czerwonej100 g
tofu wędzonego1 opakowanie(180 g)
ogórka świeżego0,5 sztuki(75 g)
fasoli Edamame80 g
soli1 szczypta(0 g)
cebuli dymki1 sztuka(20 g)
sezamu2 łyżeczki(10 g)
sosu sojowego2 łyżki(20 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
octu winnego1 łyżka(10 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Ze strączków fasoli odcinamy końcówki.
3
W garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy sól. Do gotującej się wody wkładamy fasolkę i gotujemy przez ok. 6 minut (czas liczony od ponownego zagotowania wody). Gdy fasolka będzie ugotowana, odcedzamy i łuskamy fasolkę z łupin. W przypadku użycia mrożonej już wyłuskanej fasoli czas gotowania może się skrócić do 3 minut. Podczas gotowania kontrolujemy miękkość fasoli.
4
Kapustę czerwoną, marchewkę i cebulę dymkę drobno siekamy. Ogórka i tofu kroimy w kostkę.
5
Tofu podsmażamy do zarumienienia na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
6
W miseczce mieszamy składniki dressingu.
7
W misce układamy makaron, warzywa oraz tofu. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy sezamem.