Wegańska szakszuka z tofu i ciecierzycą
Czy szakszukę można przygotować…bez jajek? Jak najbardziej! A dowodem jest nasz przepis, czyli wegańska szakszuka z tofu i ciecierzycą. Wystarczy, że jajka zastąpisz tofu, a całość odpowiednio doprawisz i podasz w towarzystwie ciecierzycy oraz pomidorowego sosu. Tak przygotowana szakszuka dostarcza mnóstwa likopen, żelaza, białka oraz wapnia. I jest świetnym pomysłem na zdrowe śniadanie albo kolację. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
387 kcal
Kalorie
25g
Białko
19g
Tłuszcze
31g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
tofu naturalnego1,5 opakowania(270 g)
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
ciecierzycy konserwowej120 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
kuminu1 łyżeczka(5 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
kurkumy0,5 łyżeczki(1 g)
płatków chilli0,5 łyżeczki(3 g)
oliwy2 łyżeczki(10 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę i czosnek drobno siekamy, paprykę kroimy w cienkie, długie paski. Tofu kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.
2
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu, dodajemy cebulę i smażymy 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dorzucamy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.
3
Wrzucamy pokrojoną paprykę oraz kumin, wędzoną paprykę, kurkumę, płatki chili, sól i pieprz wedle uznania. Mieszamy i smażymy 5 minut.
4
Wlewamy pomidory z puszki, dorzucamy odsączoną ciecierzycę i mieszamy. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 7–10 minut, aż sos się zagęści.
5
W sosie robimy delikatne wgłębienia i układamy w nich plastry tofu. Jeśli chcemy bardziej jajeczny smak, posypujemy tofu czarną solą kala namak. Przykrywamy i dusimy 3–4 minuty, aż tofu wchłonie smaki.
6
Szakszukę posypujemy natką pietruszki. Smacznego!