Wegańska zupa z czarnej fasoli
Masz ochotę na sycącą zupę pełną błonnika i białka? Wegańska zupa z czarnej fasoli poleca się na obiad! Ten prosty przepis to przede wszystkim moc warzyw, aromatyczne przyprawy i czarna fasola pełna żelaza, magnezu i wapnia. Całość pysznie smakuje podana z pieczonym, chrupiącym tofu. Taki posiłek doskonale sprawdzi sie w ramach rodzinnego obiadu – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
1083 kcal
Kalorie
64g
Białko
41g
Tłuszcze
123g
Węglowodany
19g
Błonnik
🥘 Składniki
tofu naturalnego 1 opakowanie
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
marchwi 1 sztuka
selera naciowego 2 łodygi
papryki czerwonej 1 sztuka
pomidorów z puszki 1 opakowanie
fasoli czarnej konserwowej 400 g
bulionu warzywnego 4 szklanki
kminku mielonego 0.5 łyżeczki
papryki wędzonej 1 łyżeczka
papryki ostrej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
soku z limonki 3 łyżki
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, góra-dół.
2
Tofu kruszymy, rozkładamy na blaszce i pieczemy na chrupko przez 15-20 minut.
3
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Paprykę, seler i marchew kroimy w kostkę.
4
W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę i czosnek.
5
Dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy przez chwilę.
6
Dodajemy pomidory z puszki, bulion i odcedzoną fasolę.
7
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy, aż warzywa będą miękkie (20-30 minut).
8
Doprawiamy do smaku kminkiem, papryką wędzoną, ostrą, solą, pieprzem oraz sokiem z limonki.
9
Zupę podajemy z kawałkami tofu.