Wegańska zupa z soczewicy ze skwarkami z tempehu
Rozgrzewająca, sycąca i kreatywna – wegańska zupa z soczewicy ze skwarkami z tempehu poleca się na obiad! Ten prosty przepis łączy w sobie aromatyczny, pełen przypraw bulion, marchewkę, cebulę, soczewicę i passatę pomidorową, która nadaje zupie lekkiej kwaskowatości. Prawdziwym hitem są jednak skwarki. A konkretnie – skwarki ze smażonego tempehu marynowanego w syropie klonowym, wędzonej papryce i sosie sojowym. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
579 kcal
Kalorie
44g
Białko
19g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
19g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
soczewicy zielonej150 g
marchwi1 sztuka(80 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
passaty pomidorowej0,2 opakowania(125 g)
bulionu3 szklanki(750 g)
kuminu1 łyżeczka(5 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
kurkumy0,5 łyżeczki(1 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
tempehu2 porcje(200 g)
sosu sojowego1,5 łyżki(15 g)
syropu klonowego1,5 łyżeczki(15 g)
oleju2 łyżeczki(10 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Podsmażamy posiekaną cebulę w dużym, dobrze rozgrzanym rondlu z nieprzywierającą powierzchnią, aż stanie się przezroczysta. Dodajemy czosnek, kmin rzymski, wędzoną paprykę i kurkumę, smażymy przez 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
2
Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, soczewicę, passatę pomidorową i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15–20 minut, aż soczewica i marchew będą miękkie.
3
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możemy lekko zblendować zupę, jeśli chcemy, aby była bardziej kremowa, ale część składników warto zostawić w całości dla tekstury. Jeśli całościowo zblendujemy zupę, opcjonalnie dolewamy odrobinę gorącej wody, aby uzyskać krem o preferowanej gęstości.
4
Przygotowanie skwarek z tempehu:
5
Tempeh kroimy w drobną kostkę. W miseczce mieszamy sos sojowy, syrop klonowy i wędzoną paprykę. Dodajemy tempeh do marynaty i mieszamy, aby dobrze się pokrył.
6
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy tempeh na średnim ogniu, aż kawałki będą złociste i chrupiące (około 5–7 minut).
7
Zupę nalewamy do misek, posypujemy chrupiącymi skwarkami z tempehu.