Wegańska zupa z soczewicy ze skwarkami z tempehu
Rozgrzewająca, sycąca i kreatywna – wegańska zupa z soczewicy ze skwarkami z tempehu poleca się na obiad! Ten prosty przepis łączy w sobie aromatyczny, pełen przypraw bulion, marchewkę, cebulę, soczewicę i passatę pomidorową, która nadaje zupie lekkiej kwaskowatości. Prawdziwym hitem są jednak skwarki. A konkretnie – skwarki ze smażonego tempehu marynowanego w syropie klonowym, wędzonej papryce i sosie sojowym. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
579 kcal
Kalorie
44g
Białko
19g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
19g
Błonnik
🥘 Składniki
soczewicy zielonej 150 g
marchwi 1 sztuka
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
passaty pomidorowej 0.2 opakowania
bulionu 3 szklanki
kuminu 1 łyżeczka
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
kurkumy 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
tempehu 2 porcje
sosu sojowego 1.5 łyżki
syropu klonowego 1.5 łyżeczki
oleju 2 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Podsmażamy posiekaną cebulę w dużym, dobrze rozgrzanym rondlu z nieprzywierającą powierzchnią, aż stanie się przezroczysta. Dodajemy czosnek, kmin rzymski, wędzoną paprykę i kurkumę, smażymy przez 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
2
Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, soczewicę, passatę pomidorową i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15–20 minut, aż soczewica i marchew będą miękkie.
3
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możemy lekko zblendować zupę, jeśli chcemy, aby była bardziej kremowa, ale część składników warto zostawić w całości dla tekstury. Jeśli całościowo zblendujemy zupę, opcjonalnie dolewamy odrobinę gorącej wody, aby uzyskać krem o preferowanej gęstości.
4
Przygotowanie skwarek z tempehu:
5
Tempeh kroimy w drobną kostkę. W miseczce mieszamy sos sojowy, syrop klonowy i wędzoną paprykę. Dodajemy tempeh do marynaty i mieszamy, aby dobrze się pokrył.
6
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy tempeh na średnim ogniu, aż kawałki będą złociste i chrupiące (około 5–7 minut).
7
Zupę nalewamy do misek, posypujemy chrupiącymi skwarkami z tempehu.