Wegański gulasz z fasolą i tofu
Rozgrzewający, sycący i pełen składników odżywczych – nasz przepis na wegański gulasz z fasolą i tofu poleca się na obiad! Znajdziesz tu podwójną porcję białka (tofu i fasolę), a do tego moc warzyw i aromatyczne przyprawy. Gulasz najlepiej smakuje podany z pieczywem razowym – i świetnie sprawdzi się zwłaszcza w chłodne dni. A składniki odżywcze? Takie danie dostarczy Ci mnóstwa żelaza, wapnia, polifenoli, witamin z grupy B czy magnezu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
580 kcal
Kalorie
35g
Białko
16g
Tłuszcze
72g
Węglowodany
25g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
fasoli białej konserwowej400 g
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
pomidorów z puszki0,5 opakowania(200 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
papryki słodkiej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
oregano suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
papryki ostrej suszonej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
bulionu warzywnego1 szklanka(250 g)
natki pietruszki1 łyżeczka(5 g)
chleba żytniego razowego4 kromki(120 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kroimy tofu w kostkę (około 1 cm). Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy tofu na złoty kolor przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z patelni.
2
Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek drobno siekamy. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę podobną do tofu. Fasolę odcedzamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą.
3
Tę samą patelnię ponownie rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy przez 1 minutę.
4
Wrzucamy paprykę, smażymy przez 5 minut, aż zmięknie. Dodajemy paprykę słodką, ostrą i wędzoną oraz oregano wedle uznania, mieszamy dokładnie przez 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
5
Wlewamy pomidory z puszki i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.
6
Dodajemy fasolę oraz tofu. Gotujemy bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aż gulasz zgęstnieje. Doprawiamy solą do smaku. Jeśli preferujemy gęstszy gulasz, zwiększamy moc palnika i gotujemy całość przez kilka minut do momentu, aż nadmiar płynów odparuje. Jeśli z kolei wolimy bardziej płynny gulasz, dolewamy odrobinę gorącej wody lub bulionu.
7
Gotowe danie podajemy z pieczywem. Opcjonalnie posypujemy posiekaną natką pietruszki.