Wegański gulasz z fasolą i tofu
Rozgrzewający, sycący i pełen składników odżywczych – nasz przepis na wegański gulasz z fasolą i tofu poleca się na obiad! Znajdziesz tu podwójną porcję białka (tofu i fasolę), a do tego moc warzyw i aromatyczne przyprawy. Gulasz najlepiej smakuje podany z pieczywem razowym – i świetnie sprawdzi się zwłaszcza w chłodne dni. A składniki odżywcze? Takie danie dostarczy Ci mnóstwa żelaza, wapnia, polifenoli, witamin z grupy B czy magnezu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
580 kcal
Kalorie
35g
Białko
16g
Tłuszcze
72g
Węglowodany
25g
Błonnik
🥘 Składniki
fasoli białej konserwowej 400 g
tofu naturalnego 1 opakowanie
pomidorów z puszki 0.5 opakowania
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
papryki czerwonej 1 sztuka
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
oregano suszonego 0.5 łyżeczki
papryki ostrej suszonej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
bulionu warzywnego 1 szklanka
natki pietruszki 1 łyżeczka
chleba żytniego razowego 4 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kroimy tofu w kostkę (około 1 cm). Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy tofu na złoty kolor przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujemy z patelni.
2
Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek drobno siekamy. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę podobną do tofu. Fasolę odcedzamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą.
3
Tę samą patelnię ponownie rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy przez 1 minutę.
4
Wrzucamy paprykę, smażymy przez 5 minut, aż zmięknie. Dodajemy paprykę słodką, ostrą i wędzoną oraz oregano wedle uznania, mieszamy dokładnie przez 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
5
Wlewamy pomidory z puszki i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.
6
Dodajemy fasolę oraz tofu. Gotujemy bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aż gulasz zgęstnieje. Doprawiamy solą do smaku. Jeśli preferujemy gęstszy gulasz, zwiększamy moc palnika i gotujemy całość przez kilka minut do momentu, aż nadmiar płynów odparuje. Jeśli z kolei wolimy bardziej płynny gulasz, dolewamy odrobinę gorącej wody lub bulionu.
7
Gotowe danie podajemy z pieczywem. Opcjonalnie posypujemy posiekaną natką pietruszki.