Wegański gulasz z kotletów sojowych
Prosta, szybka do przygotowania i treściwa potrawa? Wegański gulasz z kotletów sojowych poleca się na obiad! To pełne warzyw, kolorowe i aromatyczne danie jest pełne wartości odżywczych. Znajdziesz tu m.in. roślinne białko, żelazo, błonnik pokarmowy, witaminę C, beta-karoten, likopen. Syci na długo, świetnie sprawdzi się więc jako obiad do pracy czy szkoły. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
463 kcal
Kalorie
32g
Białko
9g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
21g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
soczewicy zielonej80 g
kotletów sojowych10 sztuk(60 g)
bulionu warzywnego1 szklanka(250 g)
passaty pomidorowej0,5 opakowania(350 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
cukinii0,5 sztuki(100 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
soli2 szczypty(1 g)
pieprzu2 szczypty(1 g)
papryki ostrej suszonej0,5 łyżeczki(2 g)
erytrolu3 łyżeczki(15 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
chleba żytniego razowego2 kromki(60 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kotlety sojowe umieszczamy w misce i zalewamy ciepłą wodą, tak by woda pokryła kotlety. Pozostawiamy do namięknięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i odsączamy nadmiary płynu z kotletów, następnie dzielimy je na kawałki.
2
Warzywa kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażymy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i smażymy przez ok. 2-3 minut, stale mieszając.
4
Do garnka wlewamy bulion, dodajemy przepłukaną soczewicę, passatę pomidorową i kotleciki sojowe. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, pod częściowym przykryciem przez ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy soczewica jest już miękka, w razie potrzeby wydłużamy czas gotowania. Doprawiamy wedle uznania i ewentualnie dolewamy wodę, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
5
Gotowe danie przekładamy do miski i podajemy z pieczywem.