Wegański gulasz z kotletów sojowych
Prosta, szybka do przygotowania i treściwa potrawa? Wegański gulasz z kotletów sojowych poleca się na obiad! To pełne warzyw, kolorowe i aromatyczne danie jest pełne wartości odżywczych. Znajdziesz tu m.in. roślinne białko, żelazo, błonnik pokarmowy, witaminę C, beta-karoten, likopen. Syci na długo, świetnie sprawdzi się więc jako obiad do pracy czy szkoły. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
463 kcal
Kalorie
32g
Białko
9g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
21g
Błonnik
🥘 Składniki
soczewicy zielonej 80 g
kotletów sojowych 10 sztuk
bulionu warzywnego 1 szklanka
passaty pomidorowej 0.5 opakowania
marchewki 1 sztuka
papryki czerwonej 1 sztuka
cukinii 0.5 sztuki
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
soli 2 szczypty
pieprzu 2 szczypty
papryki ostrej suszonej 0.5 łyżeczki
erytrolu 3 łyżeczki
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
chleba żytniego razowego 2 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kotlety sojowe umieszczamy w misce i zalewamy ciepłą wodą, tak by woda pokryła kotlety. Pozostawiamy do namięknięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i odsączamy nadmiary płynu z kotletów, następnie dzielimy je na kawałki.
2
Warzywa kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażymy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i smażymy przez ok. 2-3 minut, stale mieszając.
4
Do garnka wlewamy bulion, dodajemy przepłukaną soczewicę, passatę pomidorową i kotleciki sojowe. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, pod częściowym przykryciem przez ok. 25 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy soczewica jest już miękka, w razie potrzeby wydłużamy czas gotowania. Doprawiamy wedle uznania i ewentualnie dolewamy wodę, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
5
Gotowe danie przekładamy do miski i podajemy z pieczywem.