Wegański gulasz z soczewicą, warzywami i surówką z kiszonych ogórków
Jak gulasz to tylko na mięsie? Nie! Wypróbuj nasz wegański gulasz z soczewicą, warzywami i surówką z kiszonych ogórków i przekonaj się, że to klasyczne danie smakuje równie pysznie w wersji wege. Co będzie Ci potrzebne? Poza pełną witamin i pełnowartościowego białka soczewicą znajdziesz tu także świeże warzywa i aromatyczne przyprawy. Całość jest świetnym źródłem witamin z grupy B, cynku i przeciwutleniaczy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
495 kcal
Kalorie
25g
Białko
11g
Tłuszcze
83g
Węglowodany
16g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków5 sztuk(350 g)
cebuli2 sztuki(160 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
selera0,5 sztuki(100 g)
marchwi1 sztuka(80 g)
soczewicy czerwonej200 g
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
papryki żółtej1 sztuka(170 g)
kiszonych ogórków6 sztuk(300 g)
oliwy z oliwek4 łyżeczki(20 g)
musztardy2 łyżeczki(20 g)
kopru świeżego10 łyżeczek(40 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
liścia laurowego1 sztuka(1 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
papryki wędzonej1 łyżeczka(3 g)
majeranku1 łyżeczka(4 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na równe kawałki. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą 2 cm ponad ich poziom i gotujemy ok 25 minut, do miękkości.
2
Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy ziemniaki przez około 20-30 minut, do momentu, aż będą złociste.
3
Połowę cebuli, czosnek, listek laurowy, seler i marchew przesmażamy w rondlu na połowie oliwy, aż lekko zmiękną. Dodajemy soczewicę i dusimy tak jeszcze chwilę.
4
Do podduszonej soczewicy z warzywami, dodajemy pomidory w puszce wraz z odrobiną wody i gotujemy na małym ogniu, aż soczewica zmięknie.
5
Do ugotowanych warzyw z soczewicą dodajemy pokrojoną w kostkę około 2 cm paprykę, tymianek, paprykę wędzoną i majeranek. Całość zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem (jeśli brakuje, możemy dodać więcej przypraw).
6
Ogórki kroimy w cienkie plastry, a cebulkę w drobną kostkę. Pokrojone warzywa doprawiamy solą, pieprzem, musztardą, posiekanym koperkiem i skrapiamy oliwą. Wszystkie składniki mieszamy.
7
Gotowe danie przekładamy na talerz. Smacznego!