Wegański gulasz z soczewicą, warzywami i surówką z kiszonych ogórków
Jak gulasz to tylko na mięsie? Nie! Wypróbuj nasz wegański gulasz z soczewicą, warzywami i surówką z kiszonych ogórków i przekonaj się, że to klasyczne danie smakuje równie pysznie w wersji wege. Co będzie Ci potrzebne? Poza pełną witamin i pełnowartościowego białka soczewicą znajdziesz tu także świeże warzywa i aromatyczne przyprawy. Całość jest świetnym źródłem witamin z grupy B, cynku i przeciwutleniaczy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
495 kcal
Kalorie
25g
Białko
11g
Tłuszcze
83g
Węglowodany
16g
Błonnik
🥘 Składniki
ziemniaków 5 sztuk
cebuli 2 sztuki
czosnku 2 ząbki
selera 0.5 sztuki
marchwi 1 sztuka
soczewicy czerwonej 200 g
pomidorów z puszki 1 opakowanie
papryki żółtej 1 sztuka
kiszonych ogórków 6 sztuk
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
musztardy 2 łyżeczki
kopru świeżego 10 łyżeczek
tymianku 0.5 łyżeczki
liścia laurowego 1 sztuka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
papryki wędzonej 1 łyżeczka
majeranku 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na równe kawałki. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą 2 cm ponad ich poziom i gotujemy ok 25 minut, do miękkości.
2
Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy ziemniaki przez około 20-30 minut, do momentu, aż będą złociste.
3
Połowę cebuli, czosnek, listek laurowy, seler i marchew przesmażamy w rondlu na połowie oliwy, aż lekko zmiękną. Dodajemy soczewicę i dusimy tak jeszcze chwilę.
4
Do podduszonej soczewicy z warzywami, dodajemy pomidory w puszce wraz z odrobiną wody i gotujemy na małym ogniu, aż soczewica zmięknie.
5
Do ugotowanych warzyw z soczewicą dodajemy pokrojoną w kostkę około 2 cm paprykę, tymianek, paprykę wędzoną i majeranek. Całość zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem (jeśli brakuje, możemy dodać więcej przypraw).
6
Ogórki kroimy w cienkie plastry, a cebulkę w drobną kostkę. Pokrojone warzywa doprawiamy solą, pieprzem, musztardą, posiekanym koperkiem i skrapiamy oliwą. Wszystkie składniki mieszamy.
7
Gotowe danie przekładamy na talerz. Smacznego!