Wegański ramen z niemięsem mielonym
Jesteś fanem kuchni japońskiej i ograniczasz mięso? Nasz przepis na wegański ramen z niemięsem mielonym będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! To kremowe, orzechowe i lekko pikantne danie zachwyci podniebienie najbardziej wybrednych amatorów kuchni japońskiej. Taka idealnie rozgrzewająca zupa bogata jest w białko roślinne, antyoksydanty, nienasycone tłuszcze i witaminy z grupy B. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
546 kcal
Kalorie
28g
Białko
27g
Tłuszcze
50g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
bulionu6 szklanek(1500 g)
masła orzechowego6 łyżeczek(60 g)
tahini10 łyżeczek(60 g)
oleju sezamowego1 łyżeczka(5 g)
pasty gochujang2 łyżeczki(10 g)
koncentratu pomidorowego1 łyżka(25 g)
pasty miso2 łyżeczki(20 g)
soli2 szczypty(1 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
soku z cytryny2 łyżki(12 g)
makaronu do ramenu200 g
granulatu sojowego100 g
pasty gochujang2 łyżeczki(10 g)
sosu sojowego2 łyżki(20 g)
kapusty pak choi100 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb termoobieg.
3
Granulat sojowy zalewamy wrzątkiem (co najmniej 1 cm ponad poziom granulatu). Zostawiamy na 10-20 minut. Odcedzamy.
4
Do granulatu dodajemy sos sojowy i pastę gochujang. Rozkładamy na papierze do pieczenia cienką warstwę i pieczemy, aż będzie chrupiący. Co kilka minut możemy mieszać, aby woda równomiernie odparowała.
5
Kapustę pak choi blanszujemy: wkładamy do wrzątku na 2-3 minuty i odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
6
Bulion zagotowujemy. Do miseczki przekładamy resztę składników zupy. Wlewamy 1 łyżkę bulionu i mieszamy trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia masła orzechowego. Powtarzamy 2-3 razy. Wlewamy do bulionu, gdy nie widzimy grudek tahini i masła orzechowego. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą, erytrolem, sokiem z cytryny, pastą miso i gochujang.
7
Bulion podajemy z makaronem, niemięsem i pak choiem.