Wegański ramen z niemięsem mielonym
Jesteś fanem kuchni japońskiej i ograniczasz mięso? Nasz przepis na wegański ramen z niemięsem mielonym będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! To kremowe, orzechowe i lekko pikantne danie zachwyci podniebienie najbardziej wybrednych amatorów kuchni japońskiej. Taka idealnie rozgrzewająca zupa bogata jest w białko roślinne, antyoksydanty, nienasycone tłuszcze i witaminy z grupy B. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
546 kcal
Kalorie
28g
Białko
27g
Tłuszcze
50g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
bulionu 6 szklanek
masła orzechowego 6 łyżeczek
tahini 10 łyżeczek
oleju sezamowego 1 łyżeczka
pasty gochujang 2 łyżeczki
koncentratu pomidorowego 1 łyżka
pasty miso 2 łyżeczki
soli 2 szczypty
erytrolu 2 łyżeczki
soku z cytryny 2 łyżki
makaronu do ramenu 200 g
granulatu sojowego 100 g
pasty gochujang 2 łyżeczki
sosu sojowego 2 łyżki
kapusty pak choi 100 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb termoobieg.
3
Granulat sojowy zalewamy wrzątkiem (co najmniej 1 cm ponad poziom granulatu). Zostawiamy na 10-20 minut. Odcedzamy.
4
Do granulatu dodajemy sos sojowy i pastę gochujang. Rozkładamy na papierze do pieczenia cienką warstwę i pieczemy, aż będzie chrupiący. Co kilka minut możemy mieszać, aby woda równomiernie odparowała.
5
Kapustę pak choi blanszujemy: wkładamy do wrzątku na 2-3 minuty i odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
6
Bulion zagotowujemy. Do miseczki przekładamy resztę składników zupy. Wlewamy 1 łyżkę bulionu i mieszamy trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia masła orzechowego. Powtarzamy 2-3 razy. Wlewamy do bulionu, gdy nie widzimy grudek tahini i masła orzechowego. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą, erytrolem, sokiem z cytryny, pastą miso i gochujang.
7
Bulion podajemy z makaronem, niemięsem i pak choiem.