Wegańskie curry z ciecierzycą, marchewką i ryżem cytrynowym
Wegańskie curry z ciecierzycą, marchewką i ryżem cytrynowym to klasyka inspirowana kuchnią Indii i świetny pomysł na obiad pełen przeciwutleniaczy. Znajdziesz tu takie super składniki jak cynamon, imbir czy kurkuma – każdy bogaty w antyoksydanty. Do tego ciecierzyca pełna białka, magnezu i żelaza oraz słodkie mleczko kokosowe, które idealnie przełamuje ostrzejszy smak przypraw. Efekt? Pełnowartościowy, w 100% roślinny obiad bogaty w produkty, które sprawiają, że kuchnia indyjska uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie. Koniecznie wypróbuj. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
541 kcal
Kalorie
15g
Białko
18g
Tłuszcze
79g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
ryżu basmati 100 g
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
cytryny 0.5 sztuki
świeżej kolendry 1 garść
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
imbiru (2 cm) 2 plastry
marchwi 2 sztuki
kalafiora 150 g
kurkumy 0.5 łyżeczki
cynamonu 0.5 łyżeczki
kuminu 0.5 łyżeczki
kaffiru 2 sztuki
mleczka kokosowego light 0.5 opakowania
ciecierzycy konserwowej 240 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu.
2
Ugotowany ryż doprawiamy skórką z cytryny, sokiem z cytryny i kolendrą.
3
Cebulę, czosnek, imbir siekamy w drobną kostkę i lekko podsmażamy w rondlu na oliwie.
4
Do podsmażonych wcześniej warzyw dodajemy pokrojoną marchewkę, kalafior, kurkumę, cynamon, kumin i liście kaffiru.
5
Wszystkie składniki dusimy chwilę ze sobą i zalewamy mlekiem kokosowym. Gotujemy do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
6
Gdy warzywa są miękkie, wszystko miksujemy na gładki sos. Jeżeli sos jest za gęsty, możemy dolać trochę wody.
7
Do gotowego sosu dodajemy odcedzoną ciecierzycę i doprawiamy. Całość należy zagotować.
8
Gotowy sos posypujemy kolendrą. Podajemy z ryżem. Smacznego!