Wegańskie leczo z zielonej soczewicy
Wegańskie leczo z zielonej soczewicy? To przepis na obiad pełen warzyw! W składzie: marchewka, cukinia, papryka, pomidory, cebula, czosnek, a do tego aromatyczne przyprawy: papryka ostra, słodka i wędzona, oregano i natka pietruszki. Czyli prawdziwa eksplozja smaków i zapachów! Dodatek tofu i zielonej soczewicy wzbogaca leczo w roślinne białko, a żytnie pieczywo – w błonnik pokarmowy. To danie świetnie Cię rozgrzeje w chłodne, zimowe popołudnia, a do tego na długo zapewni sytość. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
505 kcal
Kalorie
32g
Białko
11g
Tłuszcze
66g
Węglowodany
26g
Błonnik
🥘 Składniki
soczewicy zielonej (nasiona suche) 200 g
cukinii 2 sztuki
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
marchewki 2 sztuki
papryki czerwonej 1 sztuka
pomidorów z puszki 1 opakowanie
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
tofu naturalnego 1 opakowanie
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
papryki ostrej suszonej 0.5 łyżeczki
oregano 0.5 łyżeczki
bulionu warzywnego 3 szklanki
soli 1 szczypta
natki pietruszki 2 łyżeczki
chleba żytniego razowego 3 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kroimy tofu w kostkę (ok. 1 cm). Patelnię rozgrzewamy beztłuszczowo i na średnim ogniu smażymy tofu przez 7-8 minut na złoty kolor. Odkładamy na bok.
2
Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w niewielką kostkę. Czosnek drobno siekamy. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę podobną do tofu. Cukinię kroimy w półplasterki o grubości ok. 0,5-1 cm (bez obierania).
3
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy przez 1 minutę.
4
Wrzucamy marchewkę i paprykę. Smażymy przez 7 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
5
Dodajemy paprykę wędzoną, słodką, ostrą i oregano wedle uznania, mieszamy dokładnie przez 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
6
Dodajemy surową zieloną soczewicę oraz cukinię. Wlewamy pomidory z puszki i bulion warzywny. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30-35 minut, aż soczewica będzie miękka, a gulasz zgęstnieje. Na ostatnie 5-10 minut możemy odkryć garnek, aby nadmiar płynu odparował. Gdyby soczewica wchłonęła zbyt dużo płynu podczas gotowania, należy stopniowo dolewać gorącej wody lub bulionu.
7
Pod koniec gotowania (ok. 5 minut przed) dodajemy podsmażone tofu. Mieszamy i doprawiamy solą do smaku.
8
Danie podajemy z pieczywem. Na koniec opcjonalnie posypujemy posiekaną natką pietruszki.