Wegańskie leczo z zielonej soczewicy
Wegańskie leczo z zielonej soczewicy? To przepis na obiad pełen warzyw! W składzie: marchewka, cukinia, papryka, pomidory, cebula, czosnek, a do tego aromatyczne przyprawy: papryka ostra, słodka i wędzona, oregano i natka pietruszki. Czyli prawdziwa eksplozja smaków i zapachów! Dodatek tofu i zielonej soczewicy wzbogaca leczo w roślinne białko, a żytnie pieczywo – w błonnik pokarmowy. To danie świetnie Cię rozgrzeje w chłodne, zimowe popołudnia, a do tego na długo zapewni sytość. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
505 kcal
Kalorie
32g
Białko
11g
Tłuszcze
66g
Węglowodany
26g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
soczewicy zielonej (nasiona suche)200 g
cukinii2 sztuki(400 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
marchewki2 sztuki(160 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki słodkiej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki ostrej suszonej0,5 łyżeczki(2 g)
oregano0,5 łyżeczki(2 g)
bulionu warzywnego3 szklanki(750 g)
soli1 szczypta(0 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
chleba żytniego razowego3 kromki(90 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kroimy tofu w kostkę (ok. 1 cm). Patelnię rozgrzewamy beztłuszczowo i na średnim ogniu smażymy tofu przez 7-8 minut na złoty kolor. Odkładamy na bok.
2
Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w niewielką kostkę. Czosnek drobno siekamy. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę podobną do tofu. Cukinię kroimy w półplasterki o grubości ok. 0,5-1 cm (bez obierania).
3
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy przez 1 minutę.
4
Wrzucamy marchewkę i paprykę. Smażymy przez 7 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
5
Dodajemy paprykę wędzoną, słodką, ostrą i oregano wedle uznania, mieszamy dokładnie przez 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
6
Dodajemy surową zieloną soczewicę oraz cukinię. Wlewamy pomidory z puszki i bulion warzywny. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30-35 minut, aż soczewica będzie miękka, a gulasz zgęstnieje. Na ostatnie 5-10 minut możemy odkryć garnek, aby nadmiar płynu odparował. Gdyby soczewica wchłonęła zbyt dużo płynu podczas gotowania, należy stopniowo dolewać gorącej wody lub bulionu.
7
Pod koniec gotowania (ok. 5 minut przed) dodajemy podsmażone tofu. Mieszamy i doprawiamy solą do smaku.
8
Danie podajemy z pieczywem. Na koniec opcjonalnie posypujemy posiekaną natką pietruszki.