Wege zupa gulaszowa z kaszą jęczmienną
Zupa gulaszowa to idealny sposób na jesienno-zimowy obiad, który nie tylko świetnie Cię nasyci – ale także cudownie rozgrzeje. Nie jesz mięsa? Nasz przepis – wege zupa gulaszowa z kaszą jęczmienną – przychodzi z pomocą! Zamiast mięsa znajdziesz tu pełną żelaza i magnezu fasolę białą oraz bogate w wapń tofu. Oprócz nich klasyka: kasza jęczmienna, warzywa, pieczarki i aromatyczne przyprawy. Z takim obiadem, chłodne dni od razu staną się lepsze. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
605 kcal
Kalorie
32g
Białko
21g
Tłuszcze
73g
Węglowodany
20g
Błonnik
🥘 Składniki
fasoli białej konserwowej 120 g
kaszy jęczmiennej perłowej 50 g
marchewki 1 sztuka
cebuli 0.5 sztuki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
bulionu warzywnego 1.5 szklanki
tofu wędzonego 0.5 opakowania
pieczarek 5 sztuk
majeranku 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
natki pietruszki 1 łyżeczka
papryki słodkiej 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Fasolę odcedzamy na sitku. Marchew, cebulę i tofu kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w cienkie plastry.
2
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy marchew, pieczarki i cebulę, następnie przesmażamy przez 1-2 minuty.
3
Do garnka wlewamy bulion, wsypujemy kaszę i całość gotujemy do miękkości kaszy. W razie potrzeby dolewamy wody podczas gotowania, gdyby kasza wchłonęła zbyt dużo płynu.
4
Pod koniec gotowania dodajemy fasolę oraz tofu. Gotujemy jeszcze przez ok. 2 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, kuminem, czosnkiem granulowanym, majerankiem oraz natką pietruszki wedle uznania.
5
Gotową zupę przelewamy do talerza.