Wege zupa jarzynowa z tofu
Zupa pena białka? Wege zupa jarzynowa z tofu poleca się na obiad! W jej porcji znajdziesz aż 24 g białka i 13 g błonnika – taki posiłek na długo zaspokoi więc Twój apetyt. Ale to nie koniec jego zalet – bo połączenie ciecierzycy, cukinii, groszku, marchewki, ziemniaków, tofu i aromatycznych przypraw dostarcza także mocy innych składników odżywczych. Jakich? M.in. mnóstwa żelaza, magnezu, wapnia, folianów, beta-karotenu czy potasu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
420 kcal
Kalorie
24g
Białko
15g
Tłuszcze
52g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
cukinii0,5 sztuki(100 g)
groszku konserwowego0,5 opakowania(120 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
ciecierzycy konserwowej120 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
ziemniaków3 sztuki(210 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
bulionu warzywnego3 szklanki(750 g)
tofu wędzonego1 opakowanie(180 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
oregano0,5 łyżeczki(2 g)
soli2 szczypty(1 g)
pieprzu2 szczypty(1 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cukinię, ziemniaki, tofu i marchew kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Ciecierzycę oraz groszek odcedzamy.
2
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy do zarumienienia. Następnie dodajemy ziemniaki oraz marchew i podsmażamy całość przez ok. 5 minut, stale mieszając.
3
Do garnka dokładamy cukinię i zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy przyprawami wedle uznania.
4
Zupę doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy moc palnika. Całość gotujemy przez ok. 15 minut. Nie wyłączamy palnika
5
W czasie gotowania zupy podsmażamy tofu na suchej, dobrze rozgrzanej patelni do zarumienienia.
6
Po 15 minutach gotowania zupy dodajemy groszek, ciecierzycę i tofu. Ponownie doprowadzamy zupę do wrzenia i gotujemy przez kolejne 5 minut.
7
Przygotowaną zupę przelewamy do talerza.