Wołowina po burgundzku
📊 Wartości odżywcze
668 kcal
Kalorie
47g
Białko
23g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
polędwicy wołowej150 g
boczku parzonego2 plastry(30 g)
ziemniaków3 sztuki(210 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
pieczarek5 sztuk(100 g)
wina czerwonego wytrawnego0,5 kieliszka(75 g)
bulionu warzywnego1 szklanka(250 g)
oliwy1 łyżeczka(5 g)
masła0,5 łyżeczki(5 g)
mleka0,1 szklanki(30 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
liści laurowych1 sztuka(1 g)
tymianku suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
natki pietruszki1 łyżeczka(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Obieramy ziemniaki, kroimy na mniejsze kawałki o podobnej wielkości (o grubości ok. 2 cm). Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą tak, aby przykryła ziemniaki około 2 cm ponad powierzchnię. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy na średnim ogniu pod częściowym przykryciem przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdzamy widelcem).
2
Po ugotowaniu odcedzamy, dodajemy mleko i masło, ubijamy na gładkie puree. Jeśli puree jest zbyt gęste, dolewamy odrobinę wody lub mleka, aż uzyskamy kremową konsystencję.
3
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu słoiczka.
4
Mięso kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Boczek parzony kroimy w cienkie paski lub drobną kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w średnią kostkę (około 1,5 cm), cebulę w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Pieczarki dokładnie oczyszczamy i kroimy w ćwiartki lub plastry grubości około 0,5 cm.
5
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i boczek, smażymy przez około 4–5 minut, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko się przyrumieni. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.
6
Zwiększamy moc palnika do dużej i dodajemy polędwicę. Smażymy bez przykrycia przez około 4–5 minut, aż mięso lekko się zrumieni.
7
Dodajemy marchewkę i pieczarki. Smażymy przez około 3 minuty, mieszając, aż lekko się przyrumienią.
8
Wlewamy czerwone wino i gotujemy na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż alkohol odparuje. Dodajemy bulion, liść laurowy i tymianek. Zmniejszamy moc palnika do średniej i dusimy pod częściowym przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
9
Jeśli po tym czasie sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę gorącej wody. Jeśli natomiast danie będzie zbyt płynne, zwiększamy moc palnika i gotujemy chwilę dłużej do odparowania nadmiaru płynu.
10
Na talerzu układamy puree ziemniaczane. Na puree kładziemy polędwicę z boczkiem, warzywami i sosem. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.