Wytrawna owsianka z jajkiem w koszulce i warzywami
Choć owsianka zdecydowanie kojarzy się z posiłkiem na słodko, to równie dobrze smakuje również…na słono! A dowodem jest nasz przepis, czyli wytrawna owsianka z jajkiem w koszulce i warzywami. Płatki owsiane świetnie komponują się tu z oliwą, czosnkiem i fasolą tworząc sycącą kompozycję o naprawdę ciekawym i pysznym smaku. Prawdziwą wisienką na torcie są jednak dodatki – delikatne, rozpływające się w ustach jajko w koszulce, szpinak, suszone pomidory i chrupiące pestki dyni. Gotowy posiłek to dobre źródło żelaza, witamin z grupy B, witaminy C czy likopenu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
709 kcal
Kalorie
33g
Białko
35g
Tłuszcze
64g
Węglowodany
17g
Błonnik
🥘 Składniki
płatków owsianych 5 łyżek
fasoli konserwowej 150 g
bulionu warzywnego 1 szklanka
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
czosnku 0.5 ząbku
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
jajka 1 sztuka
octu 1 łyżka
pomidorów suszonych 1 sztuka
szpinaku 30 g
pestek dyni 15 g
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
W garnku na małej mocy palnika rozgrzewamy oliwę. Czosnek obieramy i drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy przez 1 minutę, uważając, by się nie przypalił.
2
Do garnka wsypujemy płatki owsiane i mieszamy z oliwą i czosnkiem. Smażymy przez 1 minutę.
3
Dodajemy białą fasolę i bulion (lub wodę). Doprowadzamy do wrzenia na średniej mocy palnika.
4
Zmniejszamy moc palnika do małej i gotujemy bez przykrycia przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płatki zmiękną.
5
Zdejmujemy garnek z palnika. Zawartość blendujemy ręcznym blenderem na gładką, kremową masę, lub pozostawiamy część fasoli w całości. Owsiankę doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę bulionu. Trzymamy ją ciepłą.
6
Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy w mniejsze kawałki.
7
Na osobnej, małej patelni rozgrzewamy oliwę na średniej mocy palnika. Wrzucamy świeży szpinak i smażymy przez około 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie. Przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
8
Pestki dyni prażymy na suchej patelni na średniej mocy palnika przez około 2-3 minuty, aż się lekko zrumienią.
9
Przygotowujemy jajko w koszulce: w małym garnku zagotowujemy wodę na małej mocy palnika. Woda ma tylko delikatnie mrugać. Dodajemy ocet.
10
Jajko delikatnie wbijamy do małej filiżanki. Za pomocą łyżki robimy w wodzie wir i w środek wiru wlewamy jajko. Gotujemy przez około 3-4 minuty, aż białko będzie ścięte, a żółtko płynne. Gotowe jajko wyjmujemy łyżką cedzakową i delikatnie osuszamy.
11
Owsiankę przekładamy do miski. Na wierzchu układamy szpinak i kawałki suszonych pomidorów.
12
Na środku umieszczamy jajko w koszulce i całość posypujemy uprażonymi pestkami dyni oraz świeżo mielonym pieprzem.