Zapiekanka ziemniaczana z marchewką i mozzarellą
Obiad bez mięsa? Też może być pyszny, cudownie sycący…i idealny na każdą porę roku. Dowód? Nasza zapiekanka ziemniaczana z marchewką, jogurtem i mozzarellą! Jej głównym bohaterem jest klasyka polskiej kuchni, czyli delikatne, pieczone ziemniaki pełne potasu i witaminy PP. Za to w rolach drugoplanowych o smak i wartość odżywczą dbają jeszcze lekko słodka marchewka, orzeźwiający jogurt i pełna białka mozzarella. Całość dopełniają przyprawy, czyli aromatyczne zioła: koperek oraz oregano. Czy to nie brzmi cudownie? Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
552 kcal
Kalorie
27g
Białko
23g
Tłuszcze
59g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków7 sztuk(490 g)
marchewki2 sztuki(160 g)
jaja kurzego2 sztuki(112 g)
śmietanki 12%5,6 łyżki(100 g)
mozzarelli1 sztuka(125 g)
soli4 szczypty(1 g)
oregano1 łyżeczka(3 g)
koperku5 łyżeczek(20 g)
majeranku0,5 łyżeczki(2 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki i marchew obieramy i gotujemy pod przykryciem, na wolnym ogniu do 15 minut (czas liczony od zagotowania).
2
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
3
Warzywa przestudzamy i kroimy w talarki. Następnie wykładamy nimi naczynie żaroodporne. Między warzywa rozkładamy porwaną w kawałeczki mozzarellę.
4
W miseczce rozkłócamy jajka i mieszamy ze śmietanką i przyprawami do smaku. Jeśli widzimy, że masa nie przykryje wszystkich składników co najmniej do połowy, możemy dodać odrobinę wody.
5
Gotową mieszankę rozlewamy równomiernie na ziemniaki.
6
Naczynie żaroodporne wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut.
7
Gotowe danie posypujemy posiekanym koperkiem.