Zapiekanka ziemniaczana z marchewką i mozzarellą
Obiad bez mięsa? Też może być pyszny, cudownie sycący…i idealny na każdą porę roku. Dowód? Nasza zapiekanka ziemniaczana z marchewką, jogurtem i mozzarellą! Jej głównym bohaterem jest klasyka polskiej kuchni, czyli delikatne, pieczone ziemniaki pełne potasu i witaminy PP. Za to w rolach drugoplanowych o smak i wartość odżywczą dbają jeszcze lekko słodka marchewka, orzeźwiający jogurt i pełna białka mozzarella. Całość dopełniają przyprawy, czyli aromatyczne zioła: koperek oraz oregano. Czy to nie brzmi cudownie? Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
552 kcal
Kalorie
27g
Białko
23g
Tłuszcze
59g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
ziemniaków 7 sztuk
marchewki 2 sztuki
jaja kurzego 2 sztuki
śmietanki 12% 5.6 łyżki
mozzarelli 1 sztuka
soli 4 szczypty
oregano 1 łyżeczka
koperku 5 łyżeczek
majeranku 0.5 łyżeczki
tymianku 0.5 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki i marchew obieramy i gotujemy pod przykryciem, na wolnym ogniu do 15 minut (czas liczony od zagotowania).
2
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
3
Warzywa przestudzamy i kroimy w talarki. Następnie wykładamy nimi naczynie żaroodporne. Między warzywa rozkładamy porwaną w kawałeczki mozzarellę.
4
W miseczce rozkłócamy jajka i mieszamy ze śmietanką i przyprawami do smaku. Jeśli widzimy, że masa nie przykryje wszystkich składników co najmniej do połowy, możemy dodać odrobinę wody.
5
Gotową mieszankę rozlewamy równomiernie na ziemniaki.
6
Naczynie żaroodporne wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut.
7
Gotowe danie posypujemy posiekanym koperkiem.