Ziemniaczana zapiekanka z tofu
10 składników, proste wykonanie i długa sytość: ziemniaczana zapiekanka z tofu poleca się na obiad! Ten przepis na rozgrzewający posiłek to połączenie pełnego białka tofu z klasykami polskiej kuchni – czyli ziemniakami, cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Do tego passata pomidorowa, przyprawy i gotowe. Takie danie dostarczy Ci mnóstwa żelaza, wapnia, potasu, polifenoli oraz pełnowartościowego białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
608 kcal
Kalorie
34g
Białko
21g
Tłuszcze
73g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków8 sztuk(560 g)
tofu naturalnego2 opakowania(360 g)
passaty pomidorowej0,7 opakowania(500 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
sosu sojowego2 łyżki(20 g)
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
papryki wędzonej1 łyżeczka(3 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
ziół prowansalskich1 łyżeczka(3 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki gotujemy w mundurkach lub obrane w lekko osolonym wrzątku przez ok. 15 minut – do momentu, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedzamy i studzimy. Kroimy w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, tryb góra – dół.
2
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i miażdżymy. Tofu kruszymy rękami na mniejsze kawałki.
3
W rondelku rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Podsmażamy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i lekko przezroczysta.
4
Dodajemy pokruszone tofu, mieszamy i smażymy przez 5-7 minut, aż tofu stanie się złotobrązowe.
5
Do rondla z tofu dodajemy passatę pomidorową, sos sojowy, paprykę wędzoną i zioła prowansalskie. Krótko gotujemy, mieszając przez około 1 minutę.
6
Blachę lub naczynie żaroodporne (wielkością dostosowane do ilości farszu) smarujemy odrobiną oleju.
7
Połowę ziemniaków wykładamy na dół naczynia żaroodpornego. Wykładamy cały sos i przykrywamy resztą ziemniaków. Jeśli mamy małe naczynie, możemy zrobić więcej warstw ziemniaków i sosu.
8
Zapiekamy bez przykrycia w 200°C przez 25–30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Jeśli chcemy mocniejsze przypieczenie – ostatnie 5 minut włączamy funkcję grill.
9
Gotową zapiekankę posypujemy natką pietruszki.