Ziemniaczana zapiekanka z tofu
10 składników, proste wykonanie i długa sytość: ziemniaczana zapiekanka z tofu poleca się na obiad! Ten przepis na rozgrzewający posiłek to połączenie pełnego białka tofu z klasykami polskiej kuchni – czyli ziemniakami, cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Do tego passata pomidorowa, przyprawy i gotowe. Takie danie dostarczy Ci mnóstwa żelaza, wapnia, potasu, polifenoli oraz pełnowartościowego białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
608 kcal
Kalorie
34g
Białko
21g
Tłuszcze
73g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
ziemniaków 8 sztuk
tofu naturalnego 2 opakowania
passaty pomidorowej 0.7 opakowania
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
sosu sojowego 2 łyżki
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
papryki wędzonej 1 łyżeczka
natki pietruszki 2 łyżeczki
ziół prowansalskich 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki gotujemy w mundurkach lub obrane w lekko osolonym wrzątku przez ok. 15 minut – do momentu, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedzamy i studzimy. Kroimy w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, tryb góra – dół.
2
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i miażdżymy. Tofu kruszymy rękami na mniejsze kawałki.
3
W rondelku rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Podsmażamy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i lekko przezroczysta.
4
Dodajemy pokruszone tofu, mieszamy i smażymy przez 5-7 minut, aż tofu stanie się złotobrązowe.
5
Do rondla z tofu dodajemy passatę pomidorową, sos sojowy, paprykę wędzoną i zioła prowansalskie. Krótko gotujemy, mieszając przez około 1 minutę.
6
Blachę lub naczynie żaroodporne (wielkością dostosowane do ilości farszu) smarujemy odrobiną oleju.
7
Połowę ziemniaków wykładamy na dół naczynia żaroodpornego. Wykładamy cały sos i przykrywamy resztą ziemniaków. Jeśli mamy małe naczynie, możemy zrobić więcej warstw ziemniaków i sosu.
8
Zapiekamy bez przykrycia w 200°C przez 25–30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Jeśli chcemy mocniejsze przypieczenie – ostatnie 5 minut włączamy funkcję grill.
9
Gotową zapiekankę posypujemy natką pietruszki.