Złota zupa z tofu i edamame
Aromatyczna, rozgrzewająca, o wysokim potencjale przeciwzapalnym – złota zupa z tofu i edamame poleca się na obiad! To prawdziwa gratka dla fanów kuchni azjatyckiej – i tych, którzy lubią wyraziste smaki. A składniki odżywcze? Połączenie tofu, przypraw i edamame to moc polifenoli, wapnia, żelaza i magnezu. Koniecznie wypróbuj nasz przepis – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
570 kcal
Kalorie
26g
Białko
28g
Tłuszcze
58g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
tofu naturalnego 1 opakowanie
fasolki edamame 120 g
makaronu ryżowego 100 g
bulionu warzywnego 2 szklanki
mleczka kokosowego 0.5 opakowania
sosu sojowego 2 łyżki
pasty curry żółtej 1 łyżeczka
kurkumy 1 łyżeczka
imbiru mielonego 0.5 łyżeczki
syropu klonowego 1 łyżeczka
soku z limonki 1 łyżka
czosnku 1 ząbek
oleju rzepakowego 1 łyżeczka
kiełków rzodkiewki 2 łyżki
👨🍳 Przygotowanie
1
W garnku zagotowujemy wodę – powinno być około dwa razy więcej objętościowo niż fasolki edamame. Do wrzącej wody dodajemy edamame i gotujemy na dużym ogniu bez przykrycia przez 3–5 minut, aż fasolka będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedzamy fasolkę i przelewamy zimną wodą. Jeśli edamame jest w strąkach, delikatnie wyciskamy nasiona ze środka.
2
Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
3
Tofu kroimy w średniej wielkości kostkę, zalewamy sosem sojowym, dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 20 minut.
4
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy tofu i smażymy na średnim ogniu bez przykrycia przez 5 minut, aż się zezłoci.
5
Garnek rozgrzewamy beztłuszczowo, dodajemy przeciśnięty czosnek, pastę curry, kurkumę i imbir. Podsmażamy przez 30 sekund, mieszając.
6
Wlewamy bulion, mleczko kokosowe i dodajemy syrop klonowy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
7
Dodajemy ugotowane edamame i sok z limonki, mieszamy i gotujemy jeszcze 2 minuty. Jeśli zupa jest zbyt płynna, gotujemy przez chwilę na większej mocy palnika, aby nadmiar płynu odparował. W przypadku gdy zupa jest zbyt gęsta, dolewamy stopniowo ciepłą wodę, aby uzyskać preferowana konsystencję.
8
Do misek wkładamy makaron, zalewamy gorącą zupą i układamy na wierzchu tofu.
9
Posypujemy kiełkami i podajemy.