Zupa z batatów i marchewki z pieczoną ciecierzycą
Beta-karoten to obecny w roślinach prekursor witaminy A, silny przeciwutleniacz i składnik szczególnie ważny dla zdrowia skóry. Jego źródła? Chociażby nasza zupa z batatów i marchewki z pieczoną ciecierzycą! Jej jedna porcja dostarczy Ci prawie 25 000 µg beta-karotenu – a to nie koniec zalet tego prostego dania. Taka zupa jest także świetnym źródłem białka, żelaza, magnezu i wapnia, a dodatek aromatycznych przypraw sprawia, że już pierwsza jej łyżka cudownie Cię rozgrzeje. Koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
362 kcal
Kalorie
13g
Białko
9g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
18g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
imbiru2 plastry(10 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
batatów200 g
marchewki4 sztuki(320 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
suszonej kolendry0,5 łyżeczki(1 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
cynamonu0,5 łyżeczki(2 g)
ciecierzycy240 g
curry0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
sosu sojowego2 łyżki(20 g)
soku z cytryny2 łyżki(12 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
2
Ciecierzycę odsączamy i wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem, polewamy połową oleju i posypujemy przyprawą curry. Pieczemy przez około 25-30 minut.
3
W garnku na połowie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, imbir i czosnek, następnie dodajemy pokrojone bataty i marchewkę. Podsmażamy przez 2 minuty.
4
Przyprawiamy solą, pieprzem, kuminem, kolendrą, papryką oraz cynamonem. Podsmażamy przez 4 minuty, następnie zalewamy wodą 1 cm ponad poziom warzyw. Gotujemy przez 25 minut.
5
Po 25 minutach blendujemy zupę, doprawiamy do smaku sosem sojowym, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta – dodajemy więcej wody.
6
Zupę nalewamy do misek i posypujemy pieczoną ciecierzycą.