Zupa z batatów i marchewki z pieczoną ciecierzycą
Beta-karoten to obecny w roślinach prekursor witaminy A, silny przeciwutleniacz i składnik szczególnie ważny dla zdrowia skóry. Jego źródła? Chociażby nasza zupa z batatów i marchewki z pieczoną ciecierzycą! Jej jedna porcja dostarczy Ci prawie 25 000 µg beta-karotenu – a to nie koniec zalet tego prostego dania. Taka zupa jest także świetnym źródłem białka, żelaza, magnezu i wapnia, a dodatek aromatycznych przypraw sprawia, że już pierwsza jej łyżka cudownie Cię rozgrzeje. Koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
362 kcal
Kalorie
13g
Białko
9g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
18g
Błonnik
🥘 Składniki
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
cebuli 1 sztuka
imbiru 2 plastry
czosnku 2 ząbki
batatów 200 g
marchewki 4 sztuki
kuminu 0.5 łyżeczki
suszonej kolendry 0.5 łyżeczki
papryki słodkiej 1 łyżeczka
cynamonu 0.5 łyżeczki
ciecierzycy 240 g
curry 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
sosu sojowego 2 łyżki
soku z cytryny 2 łyżki
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
2
Ciecierzycę odsączamy i wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem, polewamy połową oleju i posypujemy przyprawą curry. Pieczemy przez około 25-30 minut.
3
W garnku na połowie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, imbir i czosnek, następnie dodajemy pokrojone bataty i marchewkę. Podsmażamy przez 2 minuty.
4
Przyprawiamy solą, pieprzem, kuminem, kolendrą, papryką oraz cynamonem. Podsmażamy przez 4 minuty, następnie zalewamy wodą 1 cm ponad poziom warzyw. Gotujemy przez 25 minut.
5
Po 25 minutach blendujemy zupę, doprawiamy do smaku sosem sojowym, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta – dodajemy więcej wody.
6
Zupę nalewamy do misek i posypujemy pieczoną ciecierzycą.