Zupa brokułowa z tofu
Zupa pełna białka to idealny przepis na sycący, prosty w wykonaniu obiad. Dowód? Nasza zupa brokułowa z tofu! Jej sekret tkwi w połączeniu brokułowo-ziemniaczanego kremu z trio przypraw – płatkami drożdżowymi, papryką wędzoną oraz…musztardą. Do tego podsmażone na złoty kolor tofu i gotowe! Taki obiad dostarczy Ci mocy przeciwutleniaczy, żelaza, wapnia czy błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
554 kcal
Kalorie
30g
Białko
17g
Tłuszcze
74g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
brokuła 250 g
ziemniaków 2 sztuki
cebuli 0.5 sztuki
czosnku 1 ząbek
oleju rzepakowego 1 łyżeczka
musztardy 1 łyżeczka
bulionu warzywnego 2 szklanki
płatków drożdżowych 2 łyżki
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
mleka roślinnego 0.5 szklanki
mąki pszennej 1 łyżka
tofu wędzonego 0.5 opakowania
👨🍳 Przygotowanie
1
Obieramy cebulę i czosnek, kroimy je w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki.
2
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż będzie lekko złocista. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
3
Dorzucamy ziemniaki do garnka, zalewamy bulionem warzywnym i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut.
4
Do garnka wrzucamy różyczki brokuła. Gotujemy kolejne 8–10 minut, aż brokuł będzie miękki.
5
Mąkę dokładnie mieszamy z mlekiem. Gotową mieszankę wlewamy stopniowo do zupy, energicznie mieszając.
6
Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, paprykę wędzoną, sól i pieprz do smaku. Gotujemy jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.
7
Wyłączamy palnik i blendujemy całość na krem, używając blendera ręcznego. Jeśli wolimy zupę z kawałkami warzyw, wyławiamy część warzyw, które podczas podania dodamy do zupy.
8
Tofu kroimy w małą kostkę. Patelnię rozgrzewamy beztłuszczowo i podsmażamy tofu, aż stanie się chrupiące i lekko złociste z każdej strony.
9
Nalewamy zupę do miski, na wierzch dodajemy podsmażone tofu.