Zupa brokułowa z tofu
Zupa pełna białka to idealny przepis na sycący, prosty w wykonaniu obiad. Dowód? Nasza zupa brokułowa z tofu! Jej sekret tkwi w połączeniu brokułowo-ziemniaczanego kremu z trio przypraw – płatkami drożdżowymi, papryką wędzoną oraz…musztardą. Do tego podsmażone na złoty kolor tofu i gotowe! Taki obiad dostarczy Ci mocy przeciwutleniaczy, żelaza, wapnia czy błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
554 kcal
Kalorie
30g
Białko
17g
Tłuszcze
74g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
brokuła250 g
ziemniaków2 sztuki(140 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
musztardy1 łyżeczka(10 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
płatków drożdżowych2 łyżki(10 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
mleka roślinnego0,5 szklanki(125 g)
mąki pszennej1 łyżka(12 g)
tofu wędzonego0,5 opakowania(90 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Obieramy cebulę i czosnek, kroimy je w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki.
2
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż będzie lekko złocista. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
3
Dorzucamy ziemniaki do garnka, zalewamy bulionem warzywnym i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut.
4
Do garnka wrzucamy różyczki brokuła. Gotujemy kolejne 8–10 minut, aż brokuł będzie miękki.
5
Mąkę dokładnie mieszamy z mlekiem. Gotową mieszankę wlewamy stopniowo do zupy, energicznie mieszając.
6
Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, paprykę wędzoną, sól i pieprz do smaku. Gotujemy jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.
7
Wyłączamy palnik i blendujemy całość na krem, używając blendera ręcznego. Jeśli wolimy zupę z kawałkami warzyw, wyławiamy część warzyw, które podczas podania dodamy do zupy.
8
Tofu kroimy w małą kostkę. Patelnię rozgrzewamy beztłuszczowo i podsmażamy tofu, aż stanie się chrupiące i lekko złociste z każdej strony.
9
Nalewamy zupę do miski, na wierzch dodajemy podsmażone tofu.