Zupa caldo verde z jarmużem
Caldo verde to tradycyjne danie kuchni portugalskiej wywodzące się z północnych regionów tego kraju. Tradycyjnie zupa ta zawiera kapustę galicyjską – spokojnie można ją jednak przygotować także z dodatkiem jarmużu. Dlaczego warto? Zupa caldo verde z jarmużem to orzeźwiający przepis na obiad o soczystym zielonym kolorze. Podana z wegańskimi kiełbaskami świetnie syci i dostarcza mocy wapnia, witaminy E, żelaza, potasu oraz białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
598 kcal
Kalorie
33g
Białko
22g
Tłuszcze
68g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków3 sztuki(210 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
jarmużu75 g
kiełbasek roślinnych0,5 opakowania(90 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
papryki wędzonej1 łyżeczka(3 g)
papryki ostrej suszonej1 łyżeczka(3 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę razem z kiełbaskami. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Natomiast jarmuż dzielimy na mniejsze kawałki.
2
W garnku, na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i smażymy przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
3
Do garnka wrzucamy ziemniaki. Zalewamy bulionem warzywnym, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli podczas gotowana odparuje zbyt dużo płynu, dolewamy wodę.
4
Gdy ziemniaki zmiękną, miksujemy je na gładki krem. W razie potrzeby możemy jeszcze dolać odrobinę wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję kremu.
5
Do zblendowanej zupy dodajemy jarmuż i gotujemy całość przez około 5 minut, aż zmięknie. Następnie dorzucamy kiełbaski wegańskie i gotujemy całość jeszcze przez 2-3 minuty, aby kiełbaska oddała smak zupie. W tym czasie doprawiamy zupę solą, pieprzem, papryką wędzoną i słodką według własnego smaku.
6
Gotową zupę przekładamy do talerza.