Zupa caldo verde z jarmużem
Caldo verde to tradycyjne danie kuchni portugalskiej wywodzące się z północnych regionów tego kraju. Tradycyjnie zupa ta zawiera kapustę galicyjską – spokojnie można ją jednak przygotować także z dodatkiem jarmużu. Dlaczego warto? Zupa caldo verde z jarmużem to orzeźwiający przepis na obiad o soczystym zielonym kolorze. Podana z wegańskimi kiełbaskami świetnie syci i dostarcza mocy wapnia, witaminy E, żelaza, potasu oraz białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
598 kcal
Kalorie
33g
Białko
22g
Tłuszcze
68g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
ziemniaków 3 sztuki
bulionu warzywnego 2 szklanki
jarmużu 75 g
kiełbasek roślinnych 0.5 opakowania
cebuli 1 sztuka
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
czosnku 2 ząbki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
papryki wędzonej 1 łyżeczka
papryki ostrej suszonej 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę razem z kiełbaskami. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Natomiast jarmuż dzielimy na mniejsze kawałki.
2
W garnku, na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i smażymy przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
3
Do garnka wrzucamy ziemniaki. Zalewamy bulionem warzywnym, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli podczas gotowana odparuje zbyt dużo płynu, dolewamy wodę.
4
Gdy ziemniaki zmiękną, miksujemy je na gładki krem. W razie potrzeby możemy jeszcze dolać odrobinę wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję kremu.
5
Do zblendowanej zupy dodajemy jarmuż i gotujemy całość przez około 5 minut, aż zmięknie. Następnie dorzucamy kiełbaski wegańskie i gotujemy całość jeszcze przez 2-3 minuty, aby kiełbaska oddała smak zupie. W tym czasie doprawiamy zupę solą, pieprzem, papryką wędzoną i słodką według własnego smaku.
6
Gotową zupę przekładamy do talerza.