Zupa grzybowa z wędzonym tofu i kaszą
„Idealny jesienny przepis nie istnieje”…czy na pewno? Zupa grzybowa z wędzonym tofu i kaszą zdecydowanie jest mocnym kandydatem do tego tytułu! Zwłaszcza że aromatyczne, leśne grzyby łączą się z tu z wyrazistym, wędzonym tofu, natką pietruszki i kaszą pęczak. Całość nie tylko pachnie jesiennym lasem, ale także cudownie syci i rozgrzewa. A dodatkowo dostarcza witaminy D, cynku, witamin z grupy B, wapnia, żelaza czy błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
589 kcal
Kalorie
26g
Białko
27g
Tłuszcze
65g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
kaszy jęczmiennej pęczak50 g
grzybów surowych20 sztuk(200 g)
tofu wędzonego0,5 opakowania(90 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
śmietany wegańskiej0,5 opakowania(85 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
tymianku suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
oliwy1 łyżeczka(5 g)
natki pietruszki1 łyżeczka(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu. Odcedzamy i odstawiamy na bok.
2
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3
Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem i tymiankiem przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista.
4
Grzyby oczyszczamy i kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy do cebuli i smażymy na średnim ogniu 5–7 minut, aż grzyby lekko się zrumienią i odparuje nadmiar wody.
5
Całość zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy pod częściowym przykryciem 10–12 minut, aż grzyby będą miękkie. W razie potrzeby wydłużamy czas gotowania.
6
Zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy śmietanę i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Podgrzewamy całość do połączenia smaków. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę gorącej wody, jeśli zbyt płynna, gotujemy chwilę dłużej do odparowania nadmiaru płynu.
7
Tofu kroimy w kostkę (ok. 1,5 cm) i podsmażamy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni.
8
Do miski dodajemy kaszę, zalewamy ją zupą, dodajemy kawałki podsmażonego tofu i posypujemy całość posiekaną natką pietruszki.