Zupa grzybowa z wędzonym tofu i kaszą
„Idealny jesienny przepis nie istnieje”…czy na pewno? Zupa grzybowa z wędzonym tofu i kaszą zdecydowanie jest mocnym kandydatem do tego tytułu! Zwłaszcza że aromatyczne, leśne grzyby łączą się z tu z wyrazistym, wędzonym tofu, natką pietruszki i kaszą pęczak. Całość nie tylko pachnie jesiennym lasem, ale także cudownie syci i rozgrzewa. A dodatkowo dostarcza witaminy D, cynku, witamin z grupy B, wapnia, żelaza czy błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
589 kcal
Kalorie
26g
Białko
27g
Tłuszcze
65g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
kaszy jęczmiennej pęczak 50 g
grzybów surowych 20 sztuk
tofu wędzonego 0.5 opakowania
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
bulionu warzywnego 2 szklanki
śmietany wegańskiej 0.5 opakowania
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
tymianku suszonego 0.5 łyżeczki
oliwy 1 łyżeczka
natki pietruszki 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu. Odcedzamy i odstawiamy na bok.
2
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3
Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem i tymiankiem przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista.
4
Grzyby oczyszczamy i kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy do cebuli i smażymy na średnim ogniu 5–7 minut, aż grzyby lekko się zrumienią i odparuje nadmiar wody.
5
Całość zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy pod częściowym przykryciem 10–12 minut, aż grzyby będą miękkie. W razie potrzeby wydłużamy czas gotowania.
6
Zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy śmietanę i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Podgrzewamy całość do połączenia smaków. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę gorącej wody, jeśli zbyt płynna, gotujemy chwilę dłużej do odparowania nadmiaru płynu.
7
Tofu kroimy w kostkę (ok. 1,5 cm) i podsmażamy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni.
8
Do miski dodajemy kaszę, zalewamy ją zupą, dodajemy kawałki podsmażonego tofu i posypujemy całość posiekaną natką pietruszki.