Zupa gulaszowa z fasolą i tempehem
📊 Wartości odżywcze
513 kcal
Kalorie
38g
Białko
17g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
17g
Błonnik
🥘 Składniki
tempehu 2 porcje
sosu sojowego 2 łyżki
oleju rzepakowego 1 łyżeczka
cebuli czerwonej 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
marchewki 1 sztuka
ziemniaków 2 sztuki
papryki czerwonej 0.5 sztuki
fasoli czerwonej konserwowej 120 g
fasoli białej konserwowej 120 g
bulionu warzywnego 2 szklanki
pomidorów z puszki 0.5 opakowania
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
kuminu 0.3 łyżeczki
majeranku 1 łyżeczka
soli 2 szczypty
pieprzu 2 szczypty
płatków drożdżowych 4 łyżki
👨🍳 Przygotowanie
1
Tempeh kroimy w kostkę. W miseczce mieszamy sos sojowy z połową wędzonej papryki i dodajemy tempeh. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut.
2
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Marchewkę kroimy w półplasterki, ziemniaki w kostkę (o grubości ok. 1.5 cm), paprykę w cienkie, długie paski.
3
W dużym garnku rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Smażymy cebulę przez 2 minuty, następnie dodajemy czosnek, marchewkę i paprykę. Smażymy 3 minuty, mieszając.
4
Dodajemy tempeh i smażymy kolejne 3 minuty, aż się zarumieni.
5
Dodajemy pozostałą wędzoną paprykę, kumin, majeranek, sól i pieprz wedle uznania. Mieszamy i podsmażamy przez 1 minutę.
6
Wlewamy bulion, dodajemy ziemniaki i pomidory z puszki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
7
Fasolę czerwoną i białą odsączamy na sitku. Następnie dodajemy do zupy. Mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy stopniowo gorącą wodę, aby otrzymać preferowaną konsystencję.
8
Gotową zupę przekładamy na talerz i przed podaniem posypujemy płatkami drożdżowymi.