Zupa krem z ciecierzycy ze skwarkami z tempehu
Rozgrzewająca i sycąca zupa, pełna wartości odżywczych, a do tego…wegańska? Z nami wszystko jest możliwe! Koniecznie wypróbuj nasz przepis – a zupa krem z ciecierzycy ze skwarkami z tempehu zachwyci Cię od pierwszego kęsa. To zupa bogata w roślinne białko, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, potas – czyli prawdziwą moc wartości odżywczych. Doprawiona chilli, kuminem i wędzoną papryką nabiera koloru i lekko pikantnego smaku. A do tego chrupiące skwarki z tempehu…po prostu palce lizać!
📊 Wartości odżywcze
477 kcal
Kalorie
28g
Białko
16g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
ciecierzycy konserwowej 400 g
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
papryczki chilli 0.5 sztuki
bulionu warzywnego 3 szklanki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
tempehu 2 porcje
papryki wędzonej 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
soku z cytryny 2.5 łyżki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
chleba żytniego razowego 6 kromek
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę i czosnek siekamy. Chili drobno siekamy, usuwając pestki, jeśli nie chcemy zbyt ostrego smaku. Tempeh kroimy w małe kostki o boku około 1 cm.
2
Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i chili, mieszamy przez minutę, aż uwolnią aromat. Wsypujemy wędzoną paprykę i kumin wedle uznania, mieszamy przez chwilę.
3
Dodajemy odsączoną ciecierzycę i zalewamy całość bulionem warzywnym. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu, żeby smaki się połączyły.
4
W tym czasie rozgrzewamy patelnię beztłuszczowo. Wrzucamy tempeh i smażymy na złoty kolor przez około 5 minut, regularnie mieszając. Na koniec dodajemy szczyptę soli i jeszcze chwilę smażymy, by skwarki były chrupiące.
5
Zdejmujemy garnek z ognia i blendujemy zupę na gładki krem. Dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy odrobinę gorącej wody i ponownie blendujemy.
6
Gotową zupę podajemy ze skwarkami tempehu i pieczywem.