Zupa krem z ciecierzycy ze skwarkami z tempehu
Rozgrzewająca i sycąca zupa, pełna wartości odżywczych, a do tego…wegańska? Z nami wszystko jest możliwe! Koniecznie wypróbuj nasz przepis – a zupa krem z ciecierzycy ze skwarkami z tempehu zachwyci Cię od pierwszego kęsa. To zupa bogata w roślinne białko, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, potas – czyli prawdziwą moc wartości odżywczych. Doprawiona chilli, kuminem i wędzoną papryką nabiera koloru i lekko pikantnego smaku. A do tego chrupiące skwarki z tempehu…po prostu palce lizać!
📊 Wartości odżywcze
477 kcal
Kalorie
28g
Białko
16g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ciecierzycy konserwowej400 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
papryczki chilli0,5 sztuki(10 g)
bulionu warzywnego3 szklanki(750 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
tempehu2 porcje(200 g)
papryki wędzonej1 łyżeczka(3 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
soku z cytryny2,5 łyżki(15 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
chleba żytniego razowego6 kromek(180 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę i czosnek siekamy. Chili drobno siekamy, usuwając pestki, jeśli nie chcemy zbyt ostrego smaku. Tempeh kroimy w małe kostki o boku około 1 cm.
2
Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i chili, mieszamy przez minutę, aż uwolnią aromat. Wsypujemy wędzoną paprykę i kumin wedle uznania, mieszamy przez chwilę.
3
Dodajemy odsączoną ciecierzycę i zalewamy całość bulionem warzywnym. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu, żeby smaki się połączyły.
4
W tym czasie rozgrzewamy patelnię beztłuszczowo. Wrzucamy tempeh i smażymy na złoty kolor przez około 5 minut, regularnie mieszając. Na koniec dodajemy szczyptę soli i jeszcze chwilę smażymy, by skwarki były chrupiące.
5
Zdejmujemy garnek z ognia i blendujemy zupę na gładki krem. Dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy odrobinę gorącej wody i ponownie blendujemy.
6
Gotową zupę podajemy ze skwarkami tempehu i pieczywem.