Zupa meksykańska z dynią i kukurydzą
Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna wartościowych składników odżywczych. Zupa meksykańska z dynią i kukurydzą idealnie sprawdzi się w chłodne dni, gdy jedyne, o czym marzysz to gorący posiłek wzmacniający odporność. Znajdziesz tu bowiem połączenie warzyw, fasoli, przypraw i mięsa z indyka, czyli moc polifenoli, witaminy C, beta-karotenu, cynku czy magnezu. Co więcej – taka zupa świetnie syci, bo w porcji dostarcza 25 g białka i 12 g błonnika. Koniecznie wypróbuj nasz przepis, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
496 kcal
Kalorie
25g
Białko
17g
Tłuszcze
57g
Węglowodany
12g
Błonnik
🥘 Składniki
mięsa mielonego z indyka 150 g
cebuli czerwonej 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
dyni 200 g
papryki czerwonej 0.5 sztuki
kukurydzy konserwowej 0.5 opakowania
fasoli czerwonej konserwowej 120 g
papryczki chilli 0.5 sztuki
kolendry świeżej 0.5 garści
oliwy 2 łyżeczki
bulionu warzywnego 2 szklanki
papryki słodkiej 1 łyżeczka
papryki ostrej suszonej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
nachosów naturalnych 0.5 opakowania
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Paprykę w kostkę średniej wielkości ok. 2 cm. Odsączamy kukurydzę i czerwoną fasolę z zalewy. Kolendrę i papryczkę chilli siekamy i odkładamy na potem.
2
Dynię obieramy i kroimy w kostkę o boku ok. 2 cm. W przypadku użycia mrożonej dyni należy ją wcześniej rozmrozić.
3
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.
4
Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę w garnku. Smażymy cebulę do zeszklenia przez 3–4 minuty, następnie dodajemy czosnek i smażymy 30 sekund do uwolnienia aromatu.
5
Dodajemy dynię i czerwoną paprykę, smażymy 2–3 minuty, mieszając.
6
Wlewamy bulion, dodajemy słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz według własnego uznania. Gotujemy pod częściowym przykryciem przez 10–12 minut, aż dynia będzie miękka.
7
Blendujemy gorącą dynię z bulionem i papryką na gładki, gęsty krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możemy dodać odrobinę gorącej wody. Konsystencja zupy powinna być bardziej gęsta.
8
Na patelni podsmażamy mięso mielone beztłuszczowo na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż będzie lekko zrumienione.
9
Do zblendowanej zupy dodajemy mięso, kukurydzę i czerwoną fasolę. Podgrzewamy całość jeszcze 5-10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Opcjonalnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem według własnego uznania.
10
Gotową zupę przekładamy do talerza. Dekorujemy ostrą papryczką i kolendrą. Podajemy na gorąco z nachosami.