Zupa meksykańska z dynią i kukurydzą
Aromatyczna, rozgrzewająca i pełna wartościowych składników odżywczych. Zupa meksykańska z dynią i kukurydzą idealnie sprawdzi się w chłodne dni, gdy jedyne, o czym marzysz to gorący posiłek wzmacniający odporność. Znajdziesz tu bowiem połączenie warzyw, fasoli, przypraw i mięsa z indyka, czyli moc polifenoli, witaminy C, beta-karotenu, cynku czy magnezu. Co więcej – taka zupa świetnie syci, bo w porcji dostarcza 25 g białka i 12 g błonnika. Koniecznie wypróbuj nasz przepis, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
496 kcal
Kalorie
25g
Białko
17g
Tłuszcze
57g
Węglowodany
12g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
mięsa mielonego z indyka150 g
cebuli czerwonej1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
dyni200 g
papryki czerwonej0,5 sztuki(85 g)
kukurydzy konserwowej0,5 opakowania(120 g)
fasoli czerwonej konserwowej120 g
papryczki chilli0,5 sztuki(10 g)
kolendry świeżej0,5 garści(2 g)
oliwy2 łyżeczki(10 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
papryki ostrej suszonej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
nachosów naturalnych0,5 opakowania(60 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Paprykę w kostkę średniej wielkości ok. 2 cm. Odsączamy kukurydzę i czerwoną fasolę z zalewy. Kolendrę i papryczkę chilli siekamy i odkładamy na potem.
2
Dynię obieramy i kroimy w kostkę o boku ok. 2 cm. W przypadku użycia mrożonej dyni należy ją wcześniej rozmrozić.
3
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.
4
Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę w garnku. Smażymy cebulę do zeszklenia przez 3–4 minuty, następnie dodajemy czosnek i smażymy 30 sekund do uwolnienia aromatu.
5
Dodajemy dynię i czerwoną paprykę, smażymy 2–3 minuty, mieszając.
6
Wlewamy bulion, dodajemy słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz według własnego uznania. Gotujemy pod częściowym przykryciem przez 10–12 minut, aż dynia będzie miękka.
7
Blendujemy gorącą dynię z bulionem i papryką na gładki, gęsty krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możemy dodać odrobinę gorącej wody. Konsystencja zupy powinna być bardziej gęsta.
8
Na patelni podsmażamy mięso mielone beztłuszczowo na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż będzie lekko zrumienione.
9
Do zblendowanej zupy dodajemy mięso, kukurydzę i czerwoną fasolę. Podgrzewamy całość jeszcze 5-10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Opcjonalnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem według własnego uznania.
10
Gotową zupę przekładamy do talerza. Dekorujemy ostrą papryczką i kolendrą. Podajemy na gorąco z nachosami.