Zupa pho z wołowiną
Zupa pho to tradycyjne danie kuchni wietnamskiej i świetny pomysł na pełnowartościowy obiad z mega dawką białka. Danie ta przypomina nieco nasz rosół – jego smak i aromat są jednak bardziej intensywne. Sekret naszego przepisu na zupę pho? Tkwi w dodatku soczystej wołowiny i wyrazistej mieszanki przypraw – znajdziesz tu bowiem chili, imbir, cynamon, a także…goździki. Całość świetnie rozgrzewa i smakuje niczym z dobrej azjatyckiej restauracji. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
564 kcal
Kalorie
41g
Białko
23g
Tłuszcze
51g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu ryżowego50 g
rostbefu wołowego150 g
bulionu warzywnego1,5 szklanki(375 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
imbiru0,5 plastra(3 g)
cynamonu0,5 łyżeczki(2 g)
goździków mielonych0,5 łyżeczki(1 g)
sosu rybnego2 łyżki(20 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
cebuli dymki1 sztuka(20 g)
papryczki chilli0,5 sztuki(10 g)
soku z limonki2 łyżki(12 g)
kiełków fasoli mung20 g
kolendry świeżej0,5 garści(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2
Cebulę zwykłą, dymkę, imbir, kolendrę i papryczkę chilli drobno siekamy. Wołowinę kroimy w cienkie plastry.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekane warzywa (oprócz dymki) i podsmażamy przez ok. 1-2 minut, następnie dodajemy mięso i smażymy kolejne 2-3 minut do przyrumienienia, stale mieszając.
4
Do garnka wlewamy bulion. Doprowadzamy całość do wrzenia. Dodajemy cynamon i goździki. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy pod częściowym przykryciem do miękkości mięsa (ok. 15-20 minut).
5
W czasie gotowania doprawiamy zupę sosem rybnym, sokiem z limonki i erytrolem wedle uznania. W razie potrzeby dolewamy wody, aby uzyskać preferowaną gęstość zupy.
6
Pod koniec gotowania dodajemy do zupy dymkę, kolendrę oraz kiełki, gotujemy jeszcze 2-3 minut. Opcjonalnie doprawiamy solą i pieprzem według własnego smaku.
7
Gotową zupę podajemy razem z makaronem.