Zupa pho z wołowiną
Zupa pho to tradycyjne danie kuchni wietnamskiej i świetny pomysł na pełnowartościowy obiad z mega dawką białka. Danie ta przypomina nieco nasz rosół – jego smak i aromat są jednak bardziej intensywne. Sekret naszego przepisu na zupę pho? Tkwi w dodatku soczystej wołowiny i wyrazistej mieszanki przypraw – znajdziesz tu bowiem chili, imbir, cynamon, a także…goździki. Całość świetnie rozgrzewa i smakuje niczym z dobrej azjatyckiej restauracji. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
564 kcal
Kalorie
41g
Białko
23g
Tłuszcze
51g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu ryżowego 50 g
rostbefu wołowego 150 g
bulionu warzywnego 1.5 szklanki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
cebuli 0.5 sztuki
imbiru 0.5 plastra
cynamonu 0.5 łyżeczki
goździków mielonych 0.5 łyżeczki
sosu rybnego 2 łyżki
erytrolu 2 łyżeczki
cebuli dymki 1 sztuka
papryczki chilli 0.5 sztuki
soku z limonki 2 łyżki
kiełków fasoli mung 20 g
kolendry świeżej 0.5 garści
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2
Cebulę zwykłą, dymkę, imbir, kolendrę i papryczkę chilli drobno siekamy. Wołowinę kroimy w cienkie plastry.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekane warzywa (oprócz dymki) i podsmażamy przez ok. 1-2 minut, następnie dodajemy mięso i smażymy kolejne 2-3 minut do przyrumienienia, stale mieszając.
4
Do garnka wlewamy bulion. Doprowadzamy całość do wrzenia. Dodajemy cynamon i goździki. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy pod częściowym przykryciem do miękkości mięsa (ok. 15-20 minut).
5
W czasie gotowania doprawiamy zupę sosem rybnym, sokiem z limonki i erytrolem wedle uznania. W razie potrzeby dolewamy wody, aby uzyskać preferowaną gęstość zupy.
6
Pod koniec gotowania dodajemy do zupy dymkę, kolendrę oraz kiełki, gotujemy jeszcze 2-3 minut. Opcjonalnie doprawiamy solą i pieprzem według własnego smaku.
7
Gotową zupę podajemy razem z makaronem.