Zupa z fasolki szparagowej
Fasolka szparagowa to jeden z „warzywnych” symboli lata – i świetne źródło folianów, żelaza, wapnia, beta-karotenu oraz witaminy C. Nie masz pomysłu, jak ją przygotować? Koniecznie wypróbuj nasz przepis – a zupa z fasolki szparagowej podbije Twoje podniebienie. Poza fasolką znajdziesz tu także (m.in.) marchewkę, cebulę, ziemniaki i dodatek jogurtu greckiego, który dba o dawkę letniego orzeźwienia. Całość fantastycznie sprawdzi się jako lekki obiad na upalne dni. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
550 kcal
Kalorie
41g
Białko
22g
Tłuszcze
54g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
mięsa z piersi kurczaka125 g
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
fasolki szparagowej150 g
cebuli0,5 sztuki(40 g)
ziemniaków2 sztuki(140 g)
bulionu warzywnego1,5 szklanki(375 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
liścia laurowego2 sztuki(2 g)
jogurtu greckiego0,3 opakowania(100 g)
koperku2 łyżeczki(8 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Warzywa myjemy i obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy w talarki lub ścieramy na tarce. Natomiast cebulę siekamy.
2
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę oraz ziemniaki, podsmażamy przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy marchewkę, całość zalewamy bulionem, wrzucamy przyprawy i pokrojone w kostkę surowe mięso. Bulion doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy moc palnika. Całość gotujemy przez ok. 10-15 minut.
3
Po tym czasie dorzucamy mrożoną fasolkę szparagową i gotujemy zupę przez kolejne 10-15 minut do miękkości wszystkich warzyw. W przypadku surowej fasolki szparagowej dodajemy fasolkę na początku gotowania bulionu.
4
W miseczce hartujemy jogurt 2-3 łyżkami bulionu, dokładnie mieszamy i dodajemy do zupy. Całość energicznie mieszamy. Na koniec dodajemy posiekany koperek.
5
Gotowe danie nakładamy do talerza.