Zupa z fasolki szparagowej
Fasolka szparagowa to jeden z „warzywnych” symboli lata – i świetne źródło folianów, żelaza, wapnia, beta-karotenu oraz witaminy C. Nie masz pomysłu, jak ją przygotować? Koniecznie wypróbuj nasz przepis – a zupa z fasolki szparagowej podbije Twoje podniebienie. Poza fasolką znajdziesz tu także (m.in.) marchewkę, cebulę, ziemniaki i dodatek jogurtu greckiego, który dba o dawkę letniego orzeźwienia. Całość fantastycznie sprawdzi się jako lekki obiad na upalne dni. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
550 kcal
Kalorie
41g
Białko
22g
Tłuszcze
54g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
mięsa z piersi kurczaka 125 g
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
marchewki 1 sztuka
fasolki szparagowej 150 g
cebuli 0.5 sztuki
ziemniaków 2 sztuki
bulionu warzywnego 1.5 szklanki
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
tymianku 0.5 łyżeczki
liścia laurowego 2 sztuki
jogurtu greckiego 0.3 opakowania
koperku 2 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Warzywa myjemy i obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy w talarki lub ścieramy na tarce. Natomiast cebulę siekamy.
2
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę oraz ziemniaki, podsmażamy przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy marchewkę, całość zalewamy bulionem, wrzucamy przyprawy i pokrojone w kostkę surowe mięso. Bulion doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy moc palnika. Całość gotujemy przez ok. 10-15 minut.
3
Po tym czasie dorzucamy mrożoną fasolkę szparagową i gotujemy zupę przez kolejne 10-15 minut do miękkości wszystkich warzyw. W przypadku surowej fasolki szparagowej dodajemy fasolkę na początku gotowania bulionu.
4
W miseczce hartujemy jogurt 2-3 łyżkami bulionu, dokładnie mieszamy i dodajemy do zupy. Całość energicznie mieszamy. Na koniec dodajemy posiekany koperek.
5
Gotowe danie nakładamy do talerza.