Zupa z kimchi z cukinią i boczniakami
Uwielbiasz kuchnię koreańską? My tak samo, a dowodem na to niech będzie ten przepis – zupa z kimchi z cukinią i boczniakami. Aromatyczna, rozgrzewająca, lekko pikantna, a zarazem kwaśna – istna eksplozja smaków, która zachwyci nawet najbardziej wybredne podniebienia. Bogata w antyoksydanty, witaminy z grupy B i C idealnie rozgrzeje przy pierwszych objawach przeziębienia i mroźnej pogodzie za oknem. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
531 kcal
Kalorie
27g
Białko
15g
Tłuszcze
78g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu ryżowego60 g
tofu wędzonego0,5 opakowania(90 g)
bulionu warzywnego1,5 szklanki(375 g)
cukinii0,5 sztuki(100 g)
boczniaków2 sztuki(100 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
czosnku0,5 ząbku(3 g)
imbiru1 plaster(5 g)
kimchi0,5 opakowania(150 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
sosu sojowego1,5 łyżki(15 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
papryki ostrej suszonej0,5 łyżeczki(2 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Tofu i cukinię kroimy w kostkę, boczniaki w paseczki. Cebulę, kimchi i czosnek drobno siekamy. Natomiast imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cukinię, tofu, kimchi, boczniaki, cebulę i czosnek, wszystko podsmażamy przez ok. 5 minut.
4
Po tym czasie dolewamy bulion. Wywar doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na średnią moc i całość gotujemy pod częściowym przykryciem przez ok. 12-15 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy warzywa są miękkie, w razie potrzeby gotujemy jeszcze przez chwilę. Gdyby zbyt duża ilość bulionu odparowała podczas gotowania, możemy dolać wodę.
5
W trakcie gotowania dodajemy imbir, sos sojowy, erytrol i ostrą paprykę, całość dokładnie mieszamy.
6
Gotową zupę podajemy z makaronem.